海参知识

海参泡发记住这几点，活海参怎么发最好（再也不用担心营养流失）

淡干海参将传统加工工艺与现代高科技干燥技术的完美结合,保全了海参更多的营养活性。但是淡干海参买回家都需要自己泡发，而这往往也是最麻烦的一步，不仅关系到口感，还影响到其中营养成分的保存。很多买过干海参的都有过这样的困惑：海参怎么泡也泡不大，泡发海参有沙子，泡发时间长无法细致观察泡发情况，水温把握不好等等问题。接下来就一一为您解答！按以下方法处理，海参就不会有沙子啦！先将泡好的海参（没有硬心…

2022-10-05 10:30:17

活海参怎么煮粥（海参的做法大全鲜海参怎样清洗才能彻底洗干净？）

　　海参的做法大全有哪些?海参是“古今八珍”之一，葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余、营养丰富。海参不仅解馋，还对身体调理有很好的帮助哦，赶紧学起来吧！　海参的做法大全海参如何制作? 　　葱烧海参　　配料：　　水发小海参1000克精盐2克大葱105克味精3.5克青蒜15克湿淀粉 10克姜末5克鸡汤200克姜汁27.5克糊葱油50克白糖27….

2022-10-05 10:00:20

教你活海参怎么吃最好（怎么简单的处理活的海参？）

由于现在的人们对海参的认识越来越深入了，海参的销售已经越来越多了，在渤海的部分地区，很多的企业在从事海参的养殖、生产、加工、销售等工作，目前市面上的海参一般存在两种形态，一种是鲜海参，一种是干海参，其中鲜海参就是指保持了海参的鲜活状态，海参完全是新鲜的状态，而干海参指的是对鲜海参进行了脱水的处理，以此来延长海参的保存时间，但是由于干海参在食用之前需要进行一个泡发的工作，并且这个工作的步骤比较复杂，…

2022-10-05 09:30:15

图解活海参怎么发最好全过程，（最详细的教程）

来个海参干货，图解海参的泡发全过程，其实很简单，没什么技术，就是个细心活。 PS：嫌麻烦，大家可以考虑速发海参，有点偏贵，商旅人士优选！今天就亲自给大家发一个看看，不会的好好学，好好看。海参是普通的干海参，泡海参每个人都有不同看法，我不喜欢软软的毫无弹性的海参。我泡发的海参比较耗时，海参口感极棒，弹牙。详细发海参的方法: 第一天: 首先将要泡发的海参放入容器中，加入纯净水，纯净水需完全没过海…

2022-10-05 09:00:33

美食小贴士活海参怎么做汤（海参的烹调方法）

上期的节目我们教大家制作了白玉海参汤大家可能对如何处理海参有一定的疑问今天那个谁具体说明关于海参的处理方法干海参将干海参用清水洗后，放入保温杯中将开水倒入保温杯注意水一定要盖过海参盖紧盖子等待24小时将泡好的海参取出泡好后的海参摸着有弹性比干海参的个头大许多海参的身体中间有突出把海参中间打开，将内脏收拾干净再将海参放入保温杯中，泡12小时即可鲜海参用刀剖开海参肚子把…

2022-10-05 08:30:18

活海参怎么做好吃又简单！（仅需四步，这样才不会营养流失）

秋冬进补，海参是主力。作为一种纯天然的滋补品，海参越来越受到人们的青睐。随着人们在养生上的消费逐渐升高，人们对海参的需求也与日俱增，现如今海参已经成为大众公认的中高端滋补品。海参的关键就在于泡发。大家一般在市面上购买到的基本上都是干海参，干海参在吃之前都需要经过泡发之后才能正常食用。海参泡发的好坏直接影响着人体对其营养的吸收，发制好的海参不仅口感爽滑，还能激发出其中的营养，但如果发制不好，使海…

2022-10-05 08:00:08

活海参怎么做好吃？（教你用鲜活的海参做姜葱炒海参味道极佳）

姜葱炒海参简单的食材调味，让海参还是那个海参，只是变得更加入味。 · 难度：容易 · 烹饪时间：2分钟 · 口味：咸 · 食材 · 200克水发海参 · 30克葱段 · 35克姜片 · 蒜末少许 · 5克盐 · 4克鸡粉 · 5毫升生抽 · 2毫升老抽 · 各10毫升水淀粉、料酒 · 100毫升上汤 · 食用油适量做法 1 洗净的海参对半切开，斜刀切成小块。 · 2 锅中注入适量清水，大火煮至…

2022-10-04 18:00:29

过年回家花200元买了只海参活海参如何做汤（肥肥的肉特别多）

说到这海鲜的品种来，那可真的是太多了，尤其是大连这个地方的海鲜品种真的是太多了，鲍鱼海参，皮皮虾，生蚝等海鲜应有尽有。在大连工作了这么长时间，海鲜经常吃，但是过年回家还没有给家人带过些海鲜呢，所以这次回老家就特意带了一些新鲜的海鲜回家。光是买了一只新鲜的大海参，就花了200块钱，还买了一些新鲜的皮皮虾，鲍鱼，生蚝等。老板人还非常好，把我买到的海鲜给放到冰袋子里保存，里面还打了一些氧气，等我把这些…

2022-10-04 17:30:19

价值三万活海参好还是即食海参好（活海参经典发制技术）

活海参经典发制技术介绍：干海参发制的成本太高，比如三头参，酒店售出价为88元／位，如果用干参，成本价在35元左右，若用活参只需20元。河南御麒麟酒店总厨王战胜为了学到活参发制这门技术，多方寻访名师，最后找到山东一家最有名的海鲜酒店，自费花了3万元学这门“绝技”。学到技术后他才发现：起初以为发制鲜海参很神秘，需要加大量的碱、高弹素等，学完后简直不敢相信，发制鲜参竟这么简单：技术要点不过是用高压锅…

2022-10-04 17:00:18

新鲜的海参怎样吃最营养价值（怎么处理鲜活海参，你会吗。）

本人处理过，相当成功，具体方法如下： 1、要趁冰鲜海参的冰尚未融化前，要完成鲜海参的剖腹处理工作，注意避免在空气中过长时间暴露海参，否则海参容易融化； 2、处理内脏时应注意，要把沙嘴剪掉，否则沙子特别不好处理。沙嘴就是海参剪开后，头部白色须须的部分； 3、所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处； 4、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内，高压锅内切忌不要放水，因为海…

2022-10-04 16:30:11

活海参如何祛涩味新鲜海参的烹饪方法（大师来给你支支招）

活海参如何祛涩味活海参的涩味其实并不是特别浓郁，给大家分享两种不同的加工方法，供大家参考：方法1　做热菜或汤菜，用茶叶水焯烫。如果是用来做冲浪活海参等热菜或者汤菜，可以采用茶叶水焯烫的方法来处理。具体操作：1. 取活海参剖腹，去掉内脏和海参嘴后洗净，根据菜品的需要，对海参进行改刀处理。2.锅内放入清水1千克，烧开后下入普通茶叶1克-2克熬成茶叶水，放入柠檬3片，下入处理好的海参，大火焯烫10秒…

2022-10-04 16:00:19

鲜活海参初加工以后买回家后新鲜海参的处理方法（如何处理？）

每年到了秋冬季，养殖海参的城市菜市场都会有小贩售卖鲜活海参，这些海参基本上都是在附近海参养殖户收购的，野生的100%不可能，往年零售价大概70-80左右，今年鲜活海参收购价格上涨，估计市场小贩零售价应该涨到100左右一斤，都是现场加工，海参带水过称，普遍一斤大概能有3~6头左右，用水煮两遍然后用独立包装袋装好给顾客，虽然加工环境比较恶劣，但是给人感觉还是比较便宜，比较受中年人欢迎。鲜活海参什…

2022-10-04 15:30:16

新鲜海参的吃法和做法（能把自己吃的穷到身无分文！）

新鲜海参在烹饪时，生熟度要拿捏得十分准确，才能展现出此食材的鲜爽口感，如稍微过火一点，肉质就会变硬、咬不动。臊子海参原料：鲜海参一条（约重200克），肥肉末25克，精肉末50克，熟米饭一小碗，西兰花两朵，干葱末少许。调料：盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。做法： 1、将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏（海参肠可留作饺子馅料之用），剪去沙嘴，洗净待用。 2、把宰…

2022-10-04 15:00:13

新鲜海参的发制（海参皮怎么泡发怎么样正确泡发海参皮）

海参皮就是把新鲜海参去掉内脏以后又经处理以后得到的干货食材，这种食材在吃以前应该提前把它泡发，但海参皮在泡发的时候有一定方法和技巧，如果方法不对会影响它的口感和食用功效，下面是对海参皮正确泡法的介绍，想吃海参皮的人可以重点了解一下。海参皮怎么泡发海参皮在泡发的时候要用纯净水来浸泡，而且在浸泡过程中一定要使用无油无水的干净盆，在浸泡过程中还要经常换水，它在泡发时需要的时候较长，如果想吃海参皮一定…

2022-10-04 14:30:18

新鲜海参的制作方法（正确水发海参的方法与鲜海参的处理方法）

海参的发料方法: 先将海参加上开水泡十二小时,换一次开水,浸泡至水微温时,将海参的腹部剪开,去肠、皮,洗净,然后放入开水锅内用慢火煮半小时撈出,再倒上开水浸泡十二小时,第二天再煮五分钟,换上清水发二、三天即可食用。还有一种发料方法,开始与上法相同,待海参半涨发时,取岀放入锅内,加入生鸡鸭骨、葱、姜、酱油、花椒少许,用急火烧开,再移至慢火上焖透,取出晾干备用。海参急用时的发料方法:第一天下午将海…

2022-10-04 14:00:20

如何正确处理鲜活海参新鲜海参的做法大全家常做法（教你小妙招）

鲜海参怎么处理？鲜活海参被捕捞上来不久就会开始自溶，必须要尽快处理好。活海参初步熟处理的作用在于除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，还要掌握好活海参的质感。鲜海参怎么处理，海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。鲜活海参与干海参相比较，具有原汁原味的…

2022-10-04 13:30:17

新鲜海参的做法与吃法（老渔民说新鲜海参遇到油会化掉，是真的吗？附海参做法）

可能很多朋友和我之前一样，都不知道海参它究竟是个神马东西？今天我整理了一些资料，希望可以帮大家更清楚的了解海参。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动…

2022-10-04 13:00:51

鲜海参如何处理新鲜海参泡发方法（几张图您就看明白了）

今天是“父亲节” 一句迟到的节日快乐送给天下所有的爹地这道鲜海参烧鸡，实际上是前天潮爸做的一道菜。考虑到很多好友不是经常能买到鲜海参，所以前天没有更新菜谱。在此跟大家说声sorry！所以今天就把话题定格为：当你买到了新鲜的海参，如何来处理和烹饪？一起来看潮爸的演示估计很多好友看到这种鲜活的海参有点怕怕！其实往往有很多看似比较“恶心”的食物，恰恰营养非常丰富。好啦，这个话题不多讲啦，下面这张…

2022-10-04 12:30:38

凉拌海参新鲜海参汤的家常做法（入口清爽，酸辣，回口绵甜操作简单）

特点：清爽，酸辣，回口绵甜。凉拌海参汁介绍：一道基础传统味汁，适用于制作活海参或高压海参，也可作为调拌其他海鲜原料的味汁。原料：水发活海参300克，凉拌海参汁100克。凉拌海参汁配方制作：配方（以1200克净料计）：酱油300克，老陈醋600克，蜂蜜150克，盐10克，味精5克，绵白糖100克，红油50克，胡椒粉10克，蒜片50克，青、红椒片各100克，香菜段15克，香油5克。制作方法…

2022-10-04 12:00:15

海参三问新鲜海参汤的做法（让你更加了解海参）

随着人们经济水平的提高，海参，从一种奢侈品逐渐地进入了家常百姓的饭桌。众所周知海参具有多种功效，是绝佳的滋补品。那么，您对海参了解多少呢？什么是海参？ 1、海参是海底动物群落中的一种，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。 2、海参具有休眠、天气预测、排脏逃生等特性。海参这么有营养，为什么不吃鲜海参？有些朋友会觉得吃鲜活海参更有营养，认为这才是…

2022-10-04 11:30:14

新鲜海参怎样加工即食（海参如何清洗，祛除异味？）

海参是人们生活中常见的海鲜。它的营养含量很高，富含蛋白质，维生素和其他对人体有益的微量元素。人们在日常生活中也喜欢吃海参。然而，吃海参的人有一个问题，那就是海参清洗起来很不方便。那么海参的简便清洁方法是什么呢？让小编在下面介绍一下吧。买过海参的人都会发现，海参的清洗是一件非常困难的事情稍有不对，就会做无用功。其实不是，只是因为大家没有掌握海参的清洗方法而已，熟练地掌握了海参的清洗方法以后，海参的…

2022-10-04 11:00:16

新鲜海参怎么煲汤大全（新鲜海参怎么做好吃？）

一: 红烧海参:主料:海参(900克)辅料:淀粉(玉米)(15克)调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2. 捞出刺参，去五脏洗净；3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4. 滚锅后加盖…

2022-10-04 10:30:15

新鲜海参怎么泡发（在家学做菜之海参的处理方法）

来源：是生活在海底岩石缝里或浅海底部泥沙里的一种棘皮动物，经加工干制而得。品种：刺参、红旗参、乌条参、花瓶参、梅花参等多种。形状：呈圆柱形。质量：以体形大，肉质厚，体内无砂者为上品。储藏：最好放在密封的木箱中，防潮。食疗：补肾益精，壮阳疗萎。火烤刮皮　开水浸泡　焖泡　保存火烤刮皮将海参用中火将其外皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分。提示这个步骤只适用于外皮坚硬、肉质较厚的…

2022-10-04 10:00:24

新鲜海参怎么吃最好（海参怎么清理内脏图解）

现在有很多家庭都会比较喜欢吃海参，对于那些经济条件允许的家庭来说，购买海参是比较好的，毕竟它拥有比较高的营养价值，适当的吃一些海参，可以让自己拥有更加健康的身体，能够很好的去帮助补充营养，不过在购买了海参以后，也应该要注意，也需要让大家能够去了解到相关的一些处理的方法，比如说要把内脏给清理掉才行，那么海参怎么清理内脏图解？有很多人都不知道该怎么进行清理，下面就给大家介绍一下这个问题，希望能够让大家…

2022-10-04 09:30:13

新鲜海参的处理方法（鲜活海参是否可以直接放冰箱冷冻）

海参在市面上的常见形态主要分为新鲜的海参，烘干的海参，冷冻的海参，一般来说，新鲜的海参是不能直接进行冷冻的，这样会影响海参的营养价值，应先把海参处理好之后，在进行冷冻。淡干海参新鲜海参出海之后体外表的自溶酶接触到空气后开始酶解，接触到空气2小时开始酶解，6个小时皮就没有了，如果没加工处理6小时后还没坏的话证明用化学物质浸泡了，如福尔马林溶液，建议新鲜海参去脏后水煮，然后进行发制，发好了后再冻起…

2022-10-04 09:00:21

活海参的加工方法新鲜海参如何食用（很多人不知道）

活海参的好处营养价值高活海参味精鲜美，有原汁原味的特点，由于活性物质保存体内，所以营养价值高，有其海参肠子，海参省去脱水，最大保留海参的原汁原味，海参烹饪起来有一定的难度，发不好会相牛皮一样咬不动，又股腥味，发好的海参软糯爽脆，因此海参法制是道难题，活海参的加工方法 1，最肠用的高压法，发制步骤 500克活海参加蛋清2个，白糖25克，玉米淀粉20克，搅拌1分钟，（一个是去腥和去除念液和脏东…

2022-10-04 08:30:09

全营养活海参新鲜海参多少钱斤（附活海参不开膛初清洗及加工技术）

全营养活海参（附活海参不开膛初清洗及加工技术）特点：当下流行食用活海参，各大酒店纷纷研发活参的制作方法。这是一款典型的原汤原食菜品，用煲海参的汤汁调味后做底汤，将煲熟的海参放入其中成菜，制作简单，鲜味突出，海参的营养完全没有流失，是活海参菜品中较为成功的一款。菜品提供：王虎，现任济南丰盛园酒店行政总厨、菜品研发总监。他将传统的胶东海鲜不断改良创新出一系列新派鲁菜。　原料：活海参750…

2022-10-04 08:00:24

新鲜海参图片高清（为何不吃鲜的，而要晾干以后泡发食用？）

海参是海洋的瑰宝之一，我国的中医认为海参“性温，甘、咸，补肾益精”，是为上佳的进补珍品。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，还含有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的海参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。海参作为海产品，与其它“海鲜”相比，最大的另类之处在于，不吃“鲜的”，而吃“干的”。因为新鲜海参不能直接食用，首先，鲜海参不耐贮藏，出海后如不及时加工，会在短时间…

2022-10-03 18:00:17

活海参怎么吃新鲜海参图片（温度的控制是关键，做不好腥气重还嚼不动）

关注耿大厨，精彩美食路。新鲜的海参一般可以直接食用，但是腥气太重，通常需要汆烫后食用。但是海参这种食材又比较金贵，汆烫的温度稍高、时间稍长便极易收缩，像塑料一样嚼不动、咬不烂，所以温度的控制是极为关键的。今天耿大厨教大家做一道冲汤活海参，不腥不硬，营养也能最大限度的保留。 1、活海参洗净后，用剪子剖开，去除内脏，剪去沙嘴。 2、将海参铺在菜板上，在海参的一侧每隔1.5厘米左右，直刀切至海参宽度的四…

2022-10-03 17:30:19

鲜活的海参这样做才好吃新鲜海参加工成干海参（这样做出来脆嫩爽口）

看到海参这个食材，给你的第一印象，是不是它的营养丰富？价格贵？没错，它确实贵，我在海鲜市场购买了2根海参，就花了136元，68元一根，不过都是鲜活的。对于爱吃海鲜的人来说，他们可能喜欢拿海参煮小米粥，或者用来蒸蛋吃。今天，跟大家分享海参的特别做法，这样做出来的海参脆弹爽口，配上调好的酱汁，开胃不油腻。喜欢的朋友快试试吧！用料：海参，青椒，红椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。做法：选用鲜活…

2022-10-03 17:00:29