活海参如何祛涩味新鲜海参的烹饪方法（ 大师来给你支支招）

活海参如何祛涩味

活海参的涩味其实并不是特别浓郁，给大家分享两种不同的加工方法，供大家参考：

方法1　做热菜或汤菜，用茶叶水焯烫。如果是用来做冲浪活海参等热菜或者汤菜，可以采用茶叶水焯烫的方法来处理。具体操作：1. 取活海参剖腹，去掉内脏和海参嘴后洗净，根据菜品的需要，对海参进行改刀处理。2.锅内放入清水1千克，烧开后下入普通茶叶1克-2克熬成茶叶水，放入柠檬3片，下入处理好的海参，大火焯烫10秒左右，捞出用冰水浸泡2小时，冲水，再放入装有纯净水的容器内浸泡存放即可。

方法2　凉拌或捞拌，抓糖处理效果好。具体操作：1.取活海参剖腹，去掉内脏和海参嘴后洗净，根据菜品的需要，对海参进行改刀处理。2.改好刀后将海参放入盆内，加入白糖（500克海参加入100克白糖）抓匀，直至海参表面出现粘液，清洗海参。3.将海参放入沸水中大火焯10秒，捞出，放入冰水中镇凉即可。

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