牧葵厨房-干贝烧海参

主料

海参：2只

辅料

干贝：50克猪肉：50克菠菜：60克色拉油：适量食盐：适量葱：适量姜：适量花椒：适量干辣椒：适量生抽：适量蚝油：适量水淀粉：适量高汤：适量白糖：少许芝麻油：适量青蒜：适量

1.大葱切段，干辣椒剪段，猪肉切末；菠菜摘净，用加了盐和油的开水飞过

2.干贝用清水冲洗干净，加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟，放凉后用手捻成茸备用

3.净锅入水（高汤），加料酒、姜片烧开，入海参汆汤2分钟捞出

4.净锅入麻油，三成热时下葱段、花椒粒，小火煸成葱椒油，弃花椒与大葱，将葱椒油倒入小碗中备用

5.锅入少许油，下葱末、姜末、干辣椒爆香，下肉末炒变色，加生抽、蚝油、白糖炒匀，倒入鸡汤、蒸干贝的汁和贝茸、海参，大火烧开后加盐调味，调入水淀粉勾芡，淋葱椒油即可