如何选购菌菇 哪些人适合食用菌菇类

如何选购菌菇：

平菇

1、要仔细观察平菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

2、不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

3、平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

1、挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白

2、另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

3、有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。

香菇

1、干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。

2、具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。

3、具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4、干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

茶树菇

1、在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。

2、粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好。

3、另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

哪些人适合食用菌菇类：

对于身体虚弱，免疫力低初愈的病人，菌菇可以帮助你提高免疫力，加速康复。对于血液粘稠的高血压患者，菌菇可以降血压。菌菇类的食物适合很多人群食用，多食用菌菇身体会变得更加健康。

为了吃到最鲜美的菌菇，如何选购菌菇是大家一定要掌握的知识。此外，哪些人适合食用菌菇类呢？一起来看看相关的菌菇知识吧！

食用菌菇的四大功效：

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

4、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

所以菌菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。