“葱烧海参”是同和居的镇店名菜之一。海参具有延缓衰老、消除疲劳、提高免疫力、增强抵抗疾病的能力，还有健脑、益智、长寿、预防心血管疾病等一些功效。同和居的"葱烧海参"保持了过去的原汁原味，吃起来特别糯特别软 ，还有浓郁的葱香味。

制做步骤

01.选葱：选择章丘的大葱，甜而不辛辣，葱香味特别浓，把选好的章丘大葱切成丝。

02.炸葱：油烧热，葱炸至金黄色出锅备用。

03.烧制海参：首先把大海参切成两半变成小海参，清洗干净。

04.放入高汤煨一下，之后重新取汤、加调料，放入事先炸好的葱，进行炒制。

05.勾汁：用传统的调制方式，加入味精、盐、酱油、白糖、淀粉。

06.完成：软糯可口，具有浓浓葱香味的葱烧海鲜就出锅了。