葱油海参的家庭改良版，富含维护脑力所需的营养成分

这道菜，我在传统葱油烧海参的基础上，添加了油煎豆腐，不仅丰富了营养和口味，还因为豆类是最好的“抗压”食物，而且富含维护脑力所需的营养成分，尤其适合脑力劳动强度大和精神压力大的高考生。

原料：水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量

做法：

1、葱白切段，入油锅中火炸制，炸至葱香浓郁，葱段变金黄，捞出葱段，滤出葱油备用；

2、锅内留少许油，把切成大块的豆腐反正面煎成金黄色取出备用；

3、利用锅内底油，爆香姜蒜，然后烹入红烧酱油；

4、添加少量鸡汤煮开；

5、添加水发好的海参和炸好的葱白还有煎好的豆腐煮开后转中小火煨制；

6、烹入料酒，用盐糖和胡椒粉调味；

7、添加姜蒜或者是花椒等。海参可以换成大虾或者鲍鱼都可以。水分基本收干时，用少量水淀粉勾芡；

8、出锅前淋上两勺炸好的葱油即可。

温馨提示：

1、这道菜葱油的炸制很关键，一定要用小火慢炸，待葱段的水分渐渐炸干，葱香味完全释放，葱段变至金黄马上关火，千万不要炸煳了；

2、芡汁下锅后不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之明汁亮芡。

举一反三：可以只用海参和大葱做成葱油烧海参。煎豆腐可以换成红烧肉。鸡汤可以用骨汤替代。炸葱油的时候可以