葱烧海参 胶东名菜私房炮制~~

葱烧海参，私房炮制版~~后附活海参的处理及保存方法，想秋冬进补又怕干海参里猫腻多的亲~可以看看，不过，杀海参果然是个技术活，压力山大~~

用料：海参1000克、大葱100克、料酒1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、高汤1大碗、油3大勺、水淀粉2小勺

做法：

1、海参去除内脏后清洗干净，烧开一锅水，将海参入锅，煮透后捞出控去水分

2、大葱切段备用，锅中放3大勺油，油温四、五成热时放入葱段，小火慢慢炸至葱段呈金黄色

3、锅里留少许葱油，放入1小勺蚝油和1小勺白糖，翻炒至起泡，将海参入锅翻炒

4、往锅里倒入1大碗高汤，加入1小勺料酒，中火烧开后转小火煨半小时

5、待锅中汤汁变少，将事先炸好的葱段放入锅中翻炒均匀，最后倒入适量水淀粉勾芡，关火即可出锅

小贴士：

1、活海参一定要豁开肚子，将腹内杂质和污物去除后，才能使用

2、煮海参的锅子一定要没有油污，尤其是不准备立刻食用打算长期保存的海参

3、炸葱油的时候一定要小火慢炸，防止把葱炸糊

4、做葱烧海参时，最好用高汤，一根不带肉的棒骨和一个鸡架子一起炖，价格便宜量也足

海参腹部有个孔，沿着这个孔下剪子，豁开海参的肚子，肠子里的脏东西神马的清理干净，用清水冲洗

锅里烧开水（切记，锅一定要干净，没有油~~）将海参下锅煮，煮透了捞出

煮好的海参是这个样子的

是这个样子的，这时就可以放进保鲜袋，放进冰箱冷冻室里冷冻了，只要不沾油，半年以上都坏不了

做葱烧海参时，最好用高汤（浓汤宝啥的真心不推荐啊，还是自家做的好），一根不带肉的棒骨和一个鸡架子，几块钱妥妥的！