冬至进补，首选海参，广而告之！

“春夏养阳，秋冬养阴”，冬天食补最主要目的在于增加肌体免疫功能，增强御寒能力。中国民间有“冬至开始吃海参，吃上九九八十一天，一年陈病不犯。”民间这句谚语道出了海参温补的作用。海参补肾，尤其壮精气。

海参好，可是什么样的海参才好？为什么有的人吃了海参没有效果？我们应该购买哪种海参才能达到滋补的效果。下面我们一起来看下在市面上常见的几种海参种类，如何分辨哪种海参才是好海参！

看产地

辽刺参：深海野生播种，产自大连渤海湾冷水域哈仙岛，野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。大连海参基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”，营养价值高。

看生长环境

圈养参：简单理解，就是把海水引进来人工造成一个适合海参生长的环境。圈养海参人工喂养饲料，喂海藻、海菜粉，以促进生长。为了刺激生长，养殖户还会投喂饲料和激素刺激生长。圈养的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差。

底播参：把海参苗撒在海底，利用海底自然形成的礁石，任其自由生长。海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。

野生参（岛里参）：大连哈仙岛附近海域，是世界公认最好的海参产地之一，此处出产的海参，大小均匀，肉质肥满外翻，被誉为全球周知的好海参。没有污染，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。

看种类

即食海参：将鲜活海参经过开膛破肚清洗去内脏后，直接放在热水里面焯一下，定定型就捞出来，有的商贩甚至会用弹力素来发制，还有加入防腐剂来延长保存期。营养价值极低，甚至对身体产生危害！！

淡干海参：通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。营养价值高，但是泡发过程比较麻烦。

水发海参：把已经制作好的淡干海参，用纯净水直接泡发而成，营养价值高，而且使用方便。水发海参才是消费者的首选！！

看参龄

3年以下：海参没有生长成熟，毫无营养价值可言。

3至5年：海参生长成熟，营养价值完全体现出来，有很好的滋补效果。

5至8年：这种参龄的海参是极品海参，市面上非常少见，营养价值极高。

但是可遇不可求！

8以上：这种海参一般就自动融化于大海之中。