教你盐渍海参和淡干海参的区别，通过它一眼就能辨认出

对于盐干海参和淡干海参的区分，只需要一点就可以分辨出来，那你知道是什么吗？就是含盐量，通过它让你秒变专家！

第一种：盐干海参。

盐干海参的通常表面附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的水发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。

盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

东盛澜

第二种：淡干海参。

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。东盛澜淡干海参表皮和小足清晰可见，外表呈黑色或者灰色。

淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍（最好的是北海道参）。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。东盛澜淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。