怎么泡发海参？

泡发：

将海参表面清洗干净后浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约48小时，期间换水每天1次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参泡至柔软可以清洗的状态）。

清洗：

沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴，清洗海参腹内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

锅煮：

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，大火烧开后再文火煮30-40分钟。熄火后待海参自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）

浸泡：

洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。

注意事项:

1．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。

2．应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。

3．海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。应避免离水时间过长参体水分凝华脱水干枯。

4．家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。