自己食用海参怎么泡发？有什么要注意的？

海参在吃之前还要经过发制，除了即食海参之外，市面上在售的淡干、老淡干、拉缸盐等海参制品，都需要经过泡发才能正常食用。

海参发的好的话口感爽滑；发的不好，使海参丧失了原本应有的口感和味道。

家庭如何发制干海参？

第一步：先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净，然后将海参放在纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软。

注意：发海参的所有工具必须是完全干净的，不能沾有任何油渍等物质，因为油能让海参边缘溶化，导致海参化皮然后变质。

第二步：将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙，然后仔细清洗海参体表和体腔，最好是用流动的水冲洗。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用，但会影响海参涨发，所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

第三步：将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开，再煮30分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，待凉透后将海参捞出。

注意：海参是否煮好的标准主要有以下几点：用手掐海参，感觉可以掐透又有弹性，或者用筷子夹一只海参，海参两端自然下垂就是煮好了。

第四步：将清洁无油的容器里倒入适量纯净水，放入煮好的海参，然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，一般浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水，海参就可以食用。

注意：干参泡发到自身长度两倍左右就可以了，长时间煮泡海参会影响海参的口感。