如何发海参
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发布时间：2023-01-13 15:00:24
海参8小时泡发，时间真的很短吗？亲真的时间短，海参水泡8小时，也就能拔膛，还没发哪。一般梅花参、刺参，水泡12小时后用剪子从海参肚子剪开，掏出海参的内脏洗净，下一步有用碱面发，和不用碱面发两种。碱面发是一斤海参用食用碱面15克擦均海参，加开水泡制24小时，海参捞出用开水投洗5次，再用开水浸泡2小时中间换水，海参发至完毕，放凉水浸泡放冰箱保鲜备用。不用碱面发比较专业，海参放开水浸泡，保持90度水温24小时以上，根据厨师经验查看海参发涨程度，海参发好放凉水冰箱保鲜备用。
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