脆排焖鲜鲍、松茸虾肉烧海参、温拌鲜油皮

脆排焖鲜鲍

食材&配料：

猪排骨、大连鲍、油菜花、生抽、老抽、糖色、盐、鲍鱼酱

做法：

1. 把排骨清洗干净后砍成块，放入葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净。
2. 鲍鱼刷洗干净外壳，撬开取肉，处理干净内脏，同样焯水备用。
3. 起锅烧热油，放入葱姜爆香，倒入排骨焖10分钟，放入鲍鱼和所有的调料继续焖30分钟，改大火自然收干汁水即可。

松茸虾肉烧海参

食材&配料：

刺参、虾肉、鲜松茸、棠菜、鲜青豆、浓汤、糖色、蚝油、老抽、生粉、鲍鱼汁

做法：

1. 把虾肉上浆后滑油，辽参焯水捞出备用。
2. 炒锅将松茸煎上色，放入浓汤和调料，加入海参烧入味勾芡，放入虾肉出锅。
3. 用青豆和小棠菜点缀即可。

温拌鲜油皮

食材&配料：

油豆皮、大豆苗、辣椒油、盐、生抽、香油

做法：

1. 把油豆皮清洗干净，卷好后切成细条。
2. 起锅烧热水，加入盐、油，放入豆皮焯熟，捞出控水备用。
3. 用盐、生抽、香油、辣椒油混合调制成汁，放入豆皮拌匀装盘，用时芽点缀即可。