清汤松茸金耳，五谷煲辽参，年糕烧野生黄鱼

清汤松茸金耳

菌香十足，松茸味浓，汤清味鲜。

原料:松茸，鸡肉，新鲜（干）黄耳，盐。

制法:1.将松茸刮去沙粒，修整切片，余下边角料与鸡肉一同加矿泉水炖成汤，过滤得清汤，加盐调味。

2.取一小碗放入黄耳、松茸片、清汤大火炖15分钟，出锅码盘即可。

五谷煲辽参

原料:发好的辽参1只,小米10克，大麦仁30克，薏米30克,大米20克,玉米5克,红枣丝20克。

调料:盐、味精、鸡精、白糖、浓汤各适量。

制法:1.将大麦仁炒香,薏米用凉水泡透;将5种谷物放入锅中,加浓汤熬成粥。

2.加盐、味精、鸡精、白糖调味,放入辽参、红枣丝煲至入味，装盘即可。

关键:大麦仁先炒香再煲制有利于增香提味。

年糕烧野生黄鱼

原料:舟山野生大黄鱼3条,年糕片200克,葱、姜、蒜、香菜各适量。

调料:盐、味精、鸡精、香醋、黄酒、酱油、草菇老抽、菜籽油、猪油、鱼汤各适量。

制法:将黄鱼治净,下热油煎至两面金黄待用;另起锅入菜籽油、猪油烧热，下葱、姜、蒜煸香,入煎好的黄鱼、年糕片,加盐、味精、鸡精、香醋、黄酒、酱油、草菇老抽调味,倒入鱼汤烧10分钟~15分钟,装盘点缀香菜即可。