干海参颜色不重要，主要是泡发率和口感。

干海参的颜色会受到多种因素的影响。许多店家老板前来我这里选购海参。干海参的颜色受捕捞时间、底质以及加工工艺等因素的影响。

例如，海参在沙石底捕捞，颜色偏浅；在淤泥底捕捞，颜色偏深。煮海参的锅材质不同，颜色也会有所不同。瓦房店的海参表面有一层厚厚的角质层，煮出来的干海参颜色基本呈褐色。福建的海参表面肉质细嫩，煮出来的颜色则基本呈黑色。颜色有黑棕色和黑褐色两种，但每批海参的颜色都不完全相同，因为我们要保持海参的本色，尊重海参的个体差异。

海参的颜色并不是判断好坏的唯一标准。有些店家老板可能会根据自己的销售策略和话术来推销海参，但其实真正决定海参品质的是产地和泡发率。我们应该多泡发、多品尝，才能真正了解海参的口感和肉质，从而判断海参的品质。