泡发海参真的是一个用心的活，过程很关键。#干货#俄罗斯...

为什么海参泡发不大？记得有三点原因。

·第一点，海参品质不好。海参的泡发大小跟品质有着很大的关系，若品质不佳自然就泡不大。如果海参中添加了糖、料、盐分过高，海参就泡不大。

海参在泡发过程当中、糖、料以及盐分分会吸出来溶于水中，剩下的净海参本身还是很少的所以就泡不大。

·第二点，没有煮透。海参的发质过程是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中因为个体大小的不同所以煮透的时间也不同。有的海参因为大所以煮制的时间需要更长，时间短了就会导致内壁不能完全的舒展开，所以海参就胀发不大。

泡发海参的过程中要挨个去试软度，不能像煮饺子一样，一个泡好了就认为全部泡好了。

·第三点，水不够凉，水温高会促进。海参表皮是自溶的开始，泡发海参建议零到五度的冰水冬天也是如此，在泡发海参的水中加点冰块放到冰箱冷藏去泡发。

·第四点，水中有杂质。在发制海参时一定要用纯净水，因为纯净水所含杂质较少可以更好的泡发海参。当然在煮制海参之前也可以用家里比较干净的自来水去泡发海参。煮完以后是一定要用纯净水去泡发的。

·第五点，没有避开油。海参的身体里面有一定的自溶酶，海参身体里含有蛋白质酶，正好是作用于蛋白质的油，能够促使自然酶加速分解蛋白质使海参的营养流失。

海参其实在发质的过程中也是很关键的，需要去用心在发质的过程中反复的捞出来投凉挑一挑海参，去感受一下软硬程度或者是边煮边挑，只要它的品质好海参都是可以发好的，而且会胀发的很大。

所以如果泡不到海参看看是不是自己有同样的原因