这两天北方大部分地区降温，有些地方还下雪了，冬天的感觉越来越强烈，俗话说“冬日进补，开春打虎”，在民间有冬季进补的习惯，也就是说冬日里吃一些滋补的食材强壮身体，来年的身体会更健康。

因为冬天天气寒冷，人体的新陈代谢是比较慢的，进补的食材会有效地转化为能量，在我们体内储存，不但能帮助我们抵御寒冷的天气，还能增强免疫力，从而减少生病。

要说冬季最好的滋补佳品，在我们沿海城市，海参肯定是排在第一位的，是世界八大珍品之一，也是很名贵的药材，《本草纲目拾遗》中记载“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”

海参具有很好的滋补效果，而且还不容易上火，虽然它的价格相对于其它小海鲜略贵，但近些年大家生活条件好了，海参也进入寻常百姓人家的餐桌，入冬后经常吃一些，不但能补钙、增强记忆力，还能提高体抗力。

今天就分享一道海参搭配豆腐的家常做法，做法简单，味道鲜美，是我家冬季常吃的菜肴，不知道海参怎么吃的，不妨收藏备用。

【肉末海参烧豆腐】

所用食材：泡发海参2个，虾仁，猪肉末，老豆腐

所用调料：植物油，盐，生抽，蚝油，老抽，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，淀粉

制作步骤：

1、豆腐我用的是卤水老豆腐，将豆腐切成小方块，用嫩豆腐也可以，看自己喜欢。

2、海参需是泡发海参或是即食海参，再准备点虾仁和猪肉馅。

3、猪肉馅中加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会；海参清洗干净切成小块。

4、炒锅烧热加适量植物油，下入腌制过的猪肉馅煸炒至变色，加葱姜蒜爆出香味。

5、加适量清水，生抽、蚝油和老抽各1汤匙、适量盐煸炒均匀，加入豆腐大火烧开后煮一会。

6、再加入虾仁、海参煮一会，煮至虾仁弯曲变色。

7、最后分次加入水淀粉勾芡，让汤汁更为粘稠，盛出后撒上葱花就好了。

烹饪小贴士：

1、泡发海参的时候，注意所接触到的容器不要沾油，避免泡发过程中海参“溶化”，可一次多泡发一些，单独包装后冷冻保存，食用之前化冻即可。

2、我用的是小虾仁，若是大的虾仁处理好后切成小段再入锅。

3、对海鲜过敏的人，不宜食用海参，太小的孩子不宜食用海参。

冬天天气越来越寒冷，正是滋补身体的最佳季节，有条件的话，尤其是50岁以上的中老年人，身体机能下降，还会有一些基础疾病，冬季经常吃些海参，提高抗病能力，减少生病，对身体大有裨益。