海参是海参，正不正经一定要知道！

宋小宝：“特色是什么？”

服务员：“海参炒面。”

宋小宝：“海参是正经海参不？”

服务员：“海参是海参，正不正经我不知道。”

不知道各位还记不记得在2016年的辽视春晚上宋小宝主演的小品《海参炒面》。”这句话本来是一个普通的笑料，但也从侧面反映出了行业一些存在的问题。

并不是所有的海参都是好海参，有时候消费者话大钱买的，有可能是“不正经”的海参，那么哪些海参是不正经的海参呢？

黑的发亮的海参

很多人迷信黑色海参，其实这是一个常见的误区，现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的，这个主要有，加糖、染色等多种方法，使海参看起来很黑很亮，还增加了海参的重量。

这样的海参既不卫生也不安全。对很多慢性病患者来讲更是“杀人毒药”，尤其是对“三高”患者和糖尿病患者。在高温蒸煮后，更容易产生糖化物、焦化物等有害物质。

颜色发白的海参

颜色发白的海参通常都是通过盐干的方法加工处理，盐干的这种加工方式对海参的品质有很大的影响，在加工的过程当中海参的营养损失非常严重，最后获得的成品营养残留不到10%，而且剩余的营养成分也比较难以被身体吸收。

刺软的海参

一般的干海参晾置后，刺非常坚硬扎手，但是海参在上糖之后，相对就比较潮湿，刺软不干燥，由于含糖过多，海参会变软变粘，极易滋生细菌，长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。

漂浮的海参

正常干海参在发制时，是沉在水下的，漂在水上的是冻干工艺加工出来的，实际情况这种参的含盐量是很高的，是近年来一种低价海参和糖干海参的替代品，质量不敢恭维，涨发率极低。

内部空空如也

海参没有嘴，两头封闭的，翻开海参的肚子，里面空空如也，这是“人造海参”。通常是用海藻粉和胶类物质做成，成分复杂，只是造出了海参的模样，为了逼真，造假者还会给假海参上色，使海参乌黑发亮。

正经的海参应该是这样的

颜色

原生态传统工艺加工的纯正淡干海参颜色多为棕褐色、棕黑色，色泽较均匀，且参皮斑点清晰。

手感

淡干海参非常干燥，参体坚硬掰不动，刺扎手，铁皮上都能扎出几个坑来。这类的海参往往没有加入糖分或盐分进行快速泡发，相对来说能将海参最好的营养保存下来。

味道

和其他许多海产一样，海参除了腥鲜的味道之外，并没有其他多余的味道。而不正经的海参则在加工过程中反复添加诸如糖、盐或者其他禁止添加的物质等，所以问起来会有一股怪味。

体态

海参体态呈现纺锤形或者圆柱形，头部有海参嘴，且体内海参筋纹路清晰。有些无良商家，用海藻粉和胶质等填充至海参模具里制作假海参，这种海参没有嘴，两头封闭，内部也没有海参的筋膜。