金钱海参，不仅吃起来熟而不烂，而且非常的脆嫩

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，猜到了小编今天给大家分享的这道美食叫什么名字了吗？这道美食的名字叫做金钱海参，但它们主要是用海参，鸡脯肉，肥膘，火腿鸡蛋制作而成，而且只需要简单三步便可制作完成，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，一起跟着小编来学习一下吧。

美食名称：金钱海参。

准备食材

材料：水发海参350克，鸡蛋两个，鸡脯肉150克，火腿50克，肥膘100克。

调料：干豆粉20克，料酒5克，味精一克，食用盐2.5克，汤汁250克，猪油50克，清水100克，黄秧白心250克。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的水发海参，用清水清洗干净，主要把上面的泥沙都清洗掉，然后便可取出一个锅，在锅中放入适量的汤汁，等到汤汁烧沸之后，便把海鲜放入汤汁中，汆一下再捞起来，将上面的水分都擦干，然后再放入一个盘中。接着将肥膘和鸡脯肉同样用清水清洗干净后再沥干水分，放在砧板上，将其捶成鸡蓉，然后再放入一个碗中。

第2步：将火腿取出来放在砧板上，将其切成粗丝，然后再取出一个碗，在碗中放入适量的豆粉和蛋清，用筷子将其搅拌均匀，制作成蛋清豆粉，然后便可全部放在海参的腹内，接着取出一个平盘，在盘内抹上油，然后便可把鸡糁放在海参的腹内，接着便把制作好的火腿肠放在鸡糁之中，然后再用手将海参捏成圆形，放在蒸笼之中，调至大火，大约蒸10分钟左右，便取出来将其放冷，然后用刀切成大约1.7厘米长的段状，接着再把海参的两头和余肥的黄秧白放在碗底，接着再将海参段摆放于碗的两边，放在蒸笼之中。

第3步：取出一个锅，在锅中放入适量的猪油，调至大火，到锅中的油大约7成热时，便可放入250克汤汁，适量的味精，料酒，胡椒，食用盐，等到水烧开之后，便把水豆粉放入锅中，勾芡成汁，然后再把蒸笼之中的海参取出来，将机油淋入锅中，接着再把调味汁和锅中的汤汁一起淋在海参的上面，这道美食金钱海参片就制作完成了，便可上桌开始食用。