导语：“海中人参”每个人都适合吃吗？来看看这种做法，让你变得更健康！海参是同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参甚至还是一种药材。

中医认为，海参性温，味甘，具有补肾气、滋阴润燥之功。再加上海参的胆固醇含量特别低，并且营养成分非常容易被消化吸收，所以非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

当然对身体健康的人来说也是一种很好的营养品，适合每一个人。海参虽是一种滋补品，但其实海参的做法也有很多，咱们只要操作得当，在家也能用海参做出一道道美食来。

海参滑豆腐

配料：

海参 一只、豆腐 一块、猪肉馅 少许、小葱 一根、姜、蒜 少许、郫县豆瓣酱 适量

步骤1.准备材料:\n豆腐切小块正方形\n海参切1cm厚片\n猪肉末先用生粉搅均\n姜、蒜、葱切粒

步骤2.热油，姜粒和蒜粒先爆香，再加一勺豆瓣酱，煮豆瓣记得要小火，不然很容易糊（这款软件不能上传视频，下次做菜我用拍照形式，这次大家有什么不明白欢迎加我微x）

步骤3.加猪肉末，炒散

步骤4.加水，加点生抽，水开了后放豆腐，盖上锅盖中火煮五分钟

步骤5.加海参，再盖上锅盖煮三分钟，最后调一碗生粉水，加点鸡精，倒入锅内勾芡，撒葱完成

步骤6.上盘

步骤7.准备一碗香喷喷的米饭，开动

烹饪小贴士：

挑选海参：
1、优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。
2、劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。

海参的存储：
1、发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；
2、如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

泡参法：
1、将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止）。
2、然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间）。
3、待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好。
4、三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。（切忌：水发时沾油、碱、酸）。