海参为什么秋参比春参贵？

海参适宜生长的温度在15℃到19℃之间，超过这个水温或者低于这个水温，海参就会冬眠或者夏眠。每年从7月开始一直到9月是刺参的夏眠期，1月到3月海参还会冬眠。所以海参一年中只有两个可收获的季节，春季一般是在4~5月份，清明后开始，5月就进入了海参收获的旺季；秋季收获海参一般是在10月末~12月的中旬。

为什么秋参比春参价格贵？

一、秋季海参成活率低于春季

在春季捕捞结束之后，经过一个炎热的夏天，有部分已经进入夏眠的海参，因海水温度过高中暑而死，即便是立秋之后海参因高温死亡的概率也要远高于春季。因为秋季海参的成活率没有春季的高。

二、秋季捕捞成本代价高于春季

秋季，气温较低，海水的压强大，潜水员要全副武装带上氧气罩，再潜到海底去捕捞海参。下水的潜水员至少需要一位搭档在船上给他输送氧气，另外一旦有什么状况便马上把他拉上来，他们也是通过一条氧气管彼此联系的。长久在海下捕捞，对人的身体很有害。因为海参的捕捞季节是春季和秋季，气温较低加上海水的压强大，使得患上疾病的几率攀升。在春季捕捞的温度越来越高，而秋季捕捞时温度越来越低，对潜水员来说难度越来越大。因此捕捞的成品代价也要高于春季！

三、秋季海参出皮率高于春季

秋天的海参皮略厚一点，相比春季，海参夏眠时间要长于冬眠时间，因此秋天的海参较肥于春季。所以，一般来讲，秋季海参的出皮率较高(约0.6)，春季的出皮率较低(约0.5)，秋季海参价格也比春季高10-25%左右。

PS：什么是出皮率？

假设：

A=鲜参总重量

B=将鲜参去除内脏后的静重量(即海参皮的重量)

出皮率=B/A

出皮率：海参皮的重量除以活海参的重量等于海参的出皮率

例子：一个刚出水的鲜海参假设为一斤，将其扩开取出内脏，剩下的海参皮部分为6两，那这个海参的出皮率在6个皮。

四、秋季海参营养价值高于春季

每年5月底以后，海参就会进入夏眠期，随着气温的下降，海参也结束了夏眠，秋天的时候会出来觅食，这时候的海参，最大的特点就是肉壁要更加厚实紧致，营养价值也更高，相较于其他季节，性价比会更高一些。

而且秋冬季是海参滋补的最佳季节，中医学说说到“秋燥”，正是这个时节。在这个时期，人体内会流失大量的水分和营养蛋白，导致虚火上升，阳焦于内，严重者会产生失眠、暴躁、易怒等症状。想要解除这些天气带来的身体变化，就需要多吃一些水分充足，可以温性滋补的食品。这时候就应该食用海参这类性质温和的滋补食材。市场需求量大了，海参供不应求，价格自然就上涨了。