毁掉一头好海参，仅仅需要简单几步！

海参泡发后，外皮出现融化的现象，掉渣化皮现象严重，发完之后过于软烂没有弹性，泡发不大且有硬芯等，这都是泡发失败的表现，这不仅在浪费干海参的营养，更是造成了经济损失。今天给大家讲一讲泡发海参时要注意的事项。

一、泡时毁，水温高

干海参泡发第一步，一定要在纯净水里泡软，有些人认为热水可以加快干海参的泡发速度，但这是不科学的，水温高会使干海参外层细胞破裂，无法吸收水分，导致海参外皮变烂，发粘

二、煮时毁，不定时

海参泡软之后，需要进行煮制，回煮的时间过长会使海参变得软塌塌，口感差，时间短会造成干海参有硬芯，发不大。

三、发时毁，没换水

煮好的海参需要用水继续泡发，在这个过程中需要勤换水，因为泡发海参主要是为了脱盐，并让内壁细胞吸水舒展，如果海参体内的盐分和水中的盐分浓度相近时，海参就不会继续吸水涨大了。

四、存时毁，不冷冻

发好的海参一次吃不完，需要放进冰箱中冷冻保存，独立包装，不放进冰箱冷冻保存，海参特别容易坏