十款海参的做法有哪几种美食（珍贵食材，做法越发讲究，详细教程，建议收藏）
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1:脆臊干烧海参
主要材料：
<原料>
海参、猪肉、盐、味精、酱油、小米椒节、姜米、蒜米、豆瓣、鲜汤、生菜叶、薄饼
制作工艺：
第一步：把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；
第二步：另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊；
第三步：取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。
第四步：摆盘装束即可。
2：冬煨海参煲
冬季萝卜一直以来在餐桌上都有似人参之补一说，将陆地上的鲜和海里的鲜融合在一起，滑嫩Q弹的海参配上萝卜的鲜甜，把所有的味道都一引而出，描绘出一副缤纷的图画。
主要材料：
50克海参、250克白萝卜
调料：
20克葱段、5克蒜片、15克整粒大蒜、5克红辣椒圈、3克李锦记老抽、100克清汤、5克盐、3克味精、5克白砂糖、少许水淀粉、2克白胡椒粉、适量芝麻油、10克色拉油
制作工艺：
第一步：把加工好的海参切成条，焯水，焖一下捞出沥干水分，把萝卜洗净切成条，焯水8分钟捞出冲凉即可。
第二步：上锅加色拉油，下大蒜炒上色，放10克葱段下去，加清汤后下海参和萝卜，然后依次放李锦记老抽、盐、味精、白糖、白胡椒粉烧制入味，大概9分钟左右，倒入提前加热的砂锅里，煨制汤汁浓郁一些，再用少许水淀粉勾芡，然后放入芝麻油把10克葱段和蒜片、红辣椒圈做装饰即可。
第三步：摆盘装饰即可。
3、注意事项：汤汁要掌握好，水淀粉要准确。
3：燕麦扣辽参
主要材料：
主 料：辽参
辅 料：黑松茸露20克、燕麦50克、高汤300克
调 料：劲霸鲍鱼汁20克、詹王鸡粉10克、猪油10克、【食盐、冰糖水】适量
制作工艺：
第一步：将辽参焗发处理好，入高汤煨至入味，制作成品。
第二步：燕麦用适量的水蒸熟，再将燕麦装入器皿底部，依次摆上辽参。
第三步：用高汤加入黑松茸煮滚，加入调料、猪油等调成鲍汁，再将鲍汁浇入辽参点缀即可。
特点：浓香软糯，营养丰富。
4：剁椒炒海参
海参入味难，大多采用“裹味”的方式，而此菜将海参（改刀为粒，再进行给味，保证口感的基础上又能让味道更浓郁，并没有降低海参身价，反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客。
主要材料：
主料：
海参300克，西兰花250克，鲜红椒20克，刀剁肉泥60克。
调料：
自制剁椒15克，高汤200克，菜籽油25克。
制作工艺：
第一步：发制海参，改刀切粒；西兰花改小围边；鲜红椒切碎。
第二步：热锅入菜籽油，下生肉泥煸炒至出香味，再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒，最后倒入海参煨制2分钟，收汁装盘即可。
第三步：摆盘装饰即可。
自制剁椒：
红尖椒500克剁碎，加盐35克、醋15克腌制5-6小时。
5：豆汤煮辽参芥菜
主要材料：
豌豆30克，芥菜30克，辽参100克，薏米，燕麦，小红豆各20克，芥菜30克，盐，味精，鸡精各适量
制作工艺：
第一步：先把干豌豆在热锅里略炒，放高压锅里并掺入清水，加盖以后压30 分钟，揭盖滗水，然后用机器把压的豌豆打成泥。
第二步：另把芥菜投沸水锅里汆熟后，捞出来切碎并挤去水份。
第三步：把涨发好的辽参切成片，再用鲜汤煨入味。
第四步：用清水分别把薏仁、燕麦和小红豆泡涨，然后上笼蒸熟备用。
第五步：锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎稍微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。
第六步：净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。
第七步：摆盘装饰即可。
6：椒盐脆皮酿辽参
主要材料：
原料：
水发120头辽参8条，虾胶200克（加入马蹄末30克），洋葱圈8个，姜葱、脆浆各少许。
调料：
盐、鸡粉、二汤、七味盐、干生粉、蛋清各适量。
制作工艺：
第一步：将辽参洗净，投入加有姜葱的沸水中汆一水，捞出待用。
第二步：锅入二汤烧开，调入盐，放入辽参微火煨制10分钟，捞出吸干水份，内里抹上干生粉，酿入虾胶，用蛋清抹平，入蒸柜大火蒸7分钟至虾胶成熟，取出擦干。
第三步：将酿辽参挂上脆浆，入六成热油锅中炸至金黄皮脆，捞起，升高油温后回锅再炸一次，捞出控油，撒七味盐，摆盘。
第四步：将洋葱圈两面稍煎，挂脆浆炸至金黄，捞起，升高油温后回锅再炸一次，捞出控油，撒七味盐，摆盘即成。
第五步：摆盘装饰即可。
7：手剥玉米脆海参
主要材料：
主料：海参200克，玉米100克。
调料：柠檬水300克，刺身酱油5克，芥末油6克。
制作工艺：
第一步：将海参切抹刀片，汆水，捞出，冰镇，放入柠檬水中浸泡30分钟，备用；带皮玉米放入蒸箱内蒸熟，取出，剥出玉米粒，备用。
第二步：将海参、玉米粒加刺身酱油、芥末油混合拌匀，装盘，上桌即可。
第三步：摆盘装饰即可。
口味：咸鲜，芥辣。
技术关键：海参放入柠檬水中浸泡30分钟左右即可，去腥提鲜。
特色：
此菜在传统菜品捞拌海蜇的基础上改良而来，将海参与粗粮玉米粒搭配，爽脆中带有玉米的软糯、香甜，入口清新，微微的芥辣味特别适合佐酒食用。
8：石锅辣椒炒海参
海参皮中加入辣椒炒肉，充分吸收辣香、肉香、油香，滋味十足，同时又提升了辣椒炒肉的档次。
主要材料：
海参250克，杭椒，美人椒各60克，五花肉100克，蒸鱼豉油15克，东古一品鲜10克，白糖5克，鸡精3克，洋葱丝80克，蒜苗30克
制作工艺：
第一步：发好的海参皮250克改刀成片，入沸水中氽去腥味、涩味后捞出；杭椒段、美人椒段各60克氽水备用。
第二步：锅入底油烧至四成熟，下海参皮煸干水汽后盛出备用。
第三步：锅入底油烧至六成热。下五花肉片100克煸出香气，加杭椒段、美人椒段翻炒几下，放入海参皮，调入蒸鱼豉油15克、东古一品鲜酱油10克、白糖5克、鸡精3克，中火翻匀后撒青蒜苗段30克炒至断生，倒入垫有80克洋葱丝的热石锅中，配10只芝麻饼即可走菜。
第四步：摆盘装饰即可。
技术关键：
海参皮不易入味，提前将其煸干水分，才能更快地吸收调料和其他配料的味道。
9：芋巢爆海参
制作：
1、把涨发好的海参切成小丁，入锅汆一水后待用。
2、把香芋切成片，入笼蒸熟以后取出来，制成芋泥并加入少许的面粉和匀，捏成芋盏便直接下到热油锅里，炸酥后捞出待用。
3、锅里放少许的色拉油烧热，下猪五花肉粒炒至吐油时，下泡菜粒、葱颗和小米辣圈翻炒匀，接着放入海参粒一起炒，其间加放盐、味精、美极鲜酱油、辣鲜露等调好味，出锅分别盛入芋盏内，即成。
10：冰镇关东辽参王
这道菜在我们店卖得特别好，因为其口感绵中带脆，口味鲜辣冰爽，且搭配干冰一起上桌，很好地烘托了气氛，吸引了不少回头客，可以说口味和卖相俱佳。
主要材料：辽参300克，美极鲜味汁5克，美极上汤鸡汁5克，美极鲜辣汁5克，小米辣10克，芥末10克，生抽15克
制作工艺：
第一步：水发关东辽参300克焯水后，用冰水浸泡至肉身紧脆，捞起，用干净的毛巾擦干，切1厘米厚的片。
第二步：将美极鲜味汁、美极上汤鸡汁、美极鲜辣汁各5克，小米椒末、芥末各10克，生抽15克调匀混合制成拌汁。
第三步：将与处理好的海参片拌均装盘，搭配料汁、干冰同上。
第四步：摆盘装饰即可。
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