你吃的是什么海参，你知道吗？

对于同一品种的生物来讲，生活在不同的环境下，往往会生长出不同的外形，或者不同功能特性。海参也是如此，每个地方的海洋环境都会有所不同，因此海参的品种存在多样性，在不同海域生长出来的海参在外形上可能会有所不同。虽说很多地方都有海参的产出，但是还是以我国的海参产出质量最好，最适合人体食用，而在我国，海参以北方渤海附近海域的海参出产量是最大的，并且质量最好。

刺参：刺参是所有海参中质量最好的，主要产自山东以及辽宁部分海域，体呈圆筒状，体壁较肥厚。背面略隆起，具有4—6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成 3行不规则的纵带。口位于前端，偏于腹面，周围有楣状触手20个。

白海参：白海参又称白玉参是极为稀有的海参，是刺身的一种遗传变异，20万只海参当中只有一只会因基因突变 而变成白色。白玉参在自然界极为罕见，不仅数量极少，对生存的水质要求极为苛刻。白海参体内的硒元素明显高于普通刺参，营养方面没有什么大的区别。

赤瓜参：赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参、靴参。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优。赤瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参325克，为大型食用海参。主要分布在我国台湾(南部), 海南岛(南部), 西沙群岛

石参：石参是一种产自日本的海参，品质比较差，营养价值不高，体长呈扁圆形，个头小，每五百克左右的海参只能泡发出两千克左右的海参。

绿刺参：这种海参一般体长三十厘米，呈四方柱形，沿着身体额棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺，腹面管足很多，排列成三个纵带，中央一带较宽。主要分布在西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛。

黑参：黑参又称乌狗参，这种参一般体长 20～30厘米，圆筒状，两端较细。口偏于腹面，周围有触手 20个。背面疣小，呈管足状，散生不规则。腹面管足小而密集，排列不规则。体黑褐色或深褐色，管足末端为白色。我国西沙群岛和海南岛南部出产很多。