酸辣海参汤的家常做法 汤清色彩纷呈 海参软糯

【原料】

水发海参300克。 鸡蛋一个、熟冬笋25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克，葱10克、姜10克、胡椒粉5克、醋15克味、精0.5克、香油10克、清汤500克、豆粉10克。

【制作过程】

1、水发海参洗净，片成薄片，在沸水锅中煮后再用清汤喂一、二次，沥干待用。

2、鸡蛋煮熟，取蛋白切成薄片。熟冬笋，蘑菇切成薄片。番茄去皮、籽，切成片。豌豆苗洗净，葱切成细花，姜切细粒。

3、将切好的鸡蛋、冬笋、蘑菇、番茄放入汤碗中，加适量胡椒粉、醋、特制清汤在锅中烧沸，

4、加味精，下海参、姜粒，加水豆粉勾成玻璃芡，下豌豆苗，待沸，加入香油，起锅舀入汤碗，撒上葱花即成。