夏季参怎么泡发最大？几个注意事项

海参是美味珍馐，百补之首。食用起来自然有很多讲究，绝对不能像对待萝卜白菜那样简单粗鲁。对于淡干海参来说，能否发泡得当是一个重要的问题，炎炎夏日，泡发的方法也自然不用于往常，发的好，味道鲜美，吃起来肉滑嫩、柔软而有弹性；发的不好，则会影响海参的味道和营养！下面就给大家详细介绍一下夏季海参泡发的注意事项！

将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。

洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。

发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。