随着人们生活水平的提高，以及养生观念的普及，海参的身份地位也发生了翻天覆地的变化，从昔日的皇家御膳，到如今寻常百姓的盘中餐，国内海参市场呈现出百花齐放、百家争鸣的盛况。

全国海参批发的规模虽然越来越大，但随之带来的是鱼龙混杂与良莠不齐，海参价格高低悬殊，作为刚刚踏入海参行业的人士而言，会感觉海参行业的水很深，价格差别大，往往不知如何进行分辨。

影响海参价格六大因素排行榜：

第六名：含盐量

制约干海参价格一个重要因素是含盐量的多少。《食品 安 全 国 家 标 准 干 海 参（GB 31602—2015）》于2016年11月13日正式实施，新标准明确规定，干海参盐分≤40%。

1、糖干海参：

不法商家在加工的过程中往里面加入了糖，目的纯碎是加重海参的重量，这种是市面上最便宜的海参，主打低端市场，现在国家严禁生产加工糖干海参。

2、盐干海参：

一种古老的海参加工工艺，以前加盐是为了海参脱水更利于保存，现在加盐纯粹是为了增加海参的重量，含盐量的多少直接影响到海参的价格，也成为决定海参价格的一杆秤。

3、淡干海参：

就是在加工过程中不使用盐，通过现代设备进行机器烘干，或者按照标准规定适量使用盐，因为含盐量低，这也是现在市面上主流的海参存在形式。

第五名、加工工艺

活海参需要及时加工，如果不加工，5到8个小时候会化成水，按照海参的加工工艺来划分，市面上的海参有：淡干海参、盐干海参、即食海参、冻干海参、速发海参。

科技的发展，使海参加工工艺不断推陈出新，每次新工艺的出现，都能带动海参新品价格的变动。

所以，根据工艺发展，同等品质的海参加工成干海参后，价格由低到高依次为老淡干、淡干、纯淡干、纯无盐、冷蒸速发海参。

第四名、养殖方式

养殖方式的不同，直接造成海参成本的差异，现在常见的海参养殖方式为：

1、池子养殖：

凡有虾池、盐池，略加改造就可以进行养殖。还可以在海边滩涂挖土建池。通常选择不易风浪潮破坏的滩涂建池。这种海参生长周期最短、价格较低，海参的营养价值较差。

2、大棚养殖：

就是在室内修建养殖池进行养殖，这样的池子可以很好的控制室内温度、水温，喂养都很方便，所以生长周期更短一些，一年四季都可出参，是市面上水发海参的主要来源。

3、北参南养：

福建海参生长速度快，周期短，可有效降低成本，但是福建海参刺没有北方参品相好，所以就产生了北参南养的方法。福建是近来几年发展最快的海参养殖基地，而且成本更低，海参价格最为便宜。

4、底播海参：

这种方法主要是，除人工投放海参苗外，不投饵料，海参在自然环境野生生长。这种海参生长周期长，海参的营养价值也高，价格也最高。

第三名、加工经验

干海参加工的详细工艺流程，这是个很复杂的过程，不是几句话就能说清楚的，很多加工厂家视为机密。

因为这本身就是个技术活，靠的是经验的积累 ，海参成品种类众多，所以，加工经验至关重要，不是说一定要找大的企业还能做出好海参。

一定是有丰富加工经验的厂家，更能保证成品海参的品质，也能更好的控制加工成本。

第二名、生长年限

底播海参一般生长4-5年以上才能达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，但是价格也越贵；

而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可以出售，健康滋补作用相对差因此价格较低。

第一名、生长环境

别看中国有这么长的海岸线，实际上真正适合海参养殖的海域只有几处而已。

海参对环境的要求非常苛刻，温度、水流、营养物质、水质等等，只要有一点不符合海参所需要的生长环境，海参是根本不会成活的

国内海参按产地分为大连，山东和福建海参。由于纬度，温度和生长环境的原因，国内公认最好的海参是我国的大连长海海域海与烟台长岛海域底播的海参，而这两大海域的产量是非常有限的，所以这两个地方的海参也是价格最高、品质最好的海参。