海参的泡发率说明什么（海参最大的误区之一：迷之泡发率，泡发率18倍真的是好海参吗？）

有朋友问我说，我刚买的国内刺参非常好，泡发率18倍，而且特别便宜，还不到2000，超值呀！我说：呵呵呵呵呵呵

近几年，国产海参界有点懵，为什么呢？国产海参宣传了几十年的好海参的特点：泡发率高，被国产海参自己给破了。福建吊笼参养殖技术的出现，让国产海参界有点内伤

国内刺参主要的产区是东北、山东，冬天的时候比较冷，海参是不长的，而福建冬天水海参温暖的，于是海参养殖户会在10月左右从东北山东进参苗到福建养殖，经过一个冬天，喂一些所谓的长得快的饲料，具体成分我不说你猜，第二年的4月份左右就开始捕捞了。

吊笼参

你说这样的海参质量会好吗？用屁股想这样的海参质量就不行，可是比较搞笑的是，这样的海参因为被催熟的，肉质比较松，泡发率反而特别高！纯淡福建参一斤可以泡出18倍来，山东东北的海参最好也只能泡14斤左右。所以用国产海参一直奉为标准的泡发率来说，福建参比东北山东参都要好，这下国产刺参圈子有点懵，自己的矛把自己的盾戳破了

于是乎大部分人懵了一两年，有的人迅速转向福建参发了财，消费者吃了亏，可笑的是，今年的福建参大涨价，说明大部分国内海参从业者开始卖福建参了，而消费者继续呗忽悠

其实海参的泡发率只是一个参考，不应该作为海参好坏的绝对标准。最早一些黑心商家加盐加糖添加重量来获得利益，这样导致结果就是泡发率变低，后来就有了泡发率越高的海参越好这个说法。但事实不是这样的，影响泡发率的因素很多。比如肉质越紧实的海参泡发率反而低，比如鲁参就比福建参泡发率低；参龄长的海参比参龄短的泡发率低等等

每个种类的海参因为肉质不同，泡发率也不尽相同。比如北极红参泡发率10倍左右，冰岛刺参可以达到14倍以上等等。你要先了解每种海参的基本泡发率，然后才能根据自己泡发的倍数来判断海参好坏，单纯通过泡发率判断是不对的