海参的禁忌与功效是什么（购买海参时常见问题“十问十答”）

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、烘（晾）干而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，加工过程无任何添加，无糖无水，从营养价值的角度来说，淡干海参算得上是最高的了。

一、海参是刺越多越好吗？

海参几排刺是由地域决定的，一般来说，渤海海域往东往北刺就多，到朝鲜、日本、俄罗斯海域刺数就更多了。海参刺多就好有炒作成分，以环渤海刺参为例，如果海参刺多且整齐，外观会更好看，同等质量之下自然可以卖个高价。但判断海参还是切忌只看刺多刺少，而是越壮越好。通过粗壮的肉刺可见海参肥厚的体壁，从而评判海参的价值。

二、海参是越大越好吗？

海参的大小需要在同一个条件下比较才有意义。第一，即使相同参龄的海参个体也会有大小差异。第二，海参加工过程中，火候不同差异也很大。一个100g的新鲜海参皮，如果用开水煮5分钟大约70g重，煮10分钟只有40g左右，而如果用高压锅压10分钟只剩下15-20g了。失掉的主要是水分，海参还是同样的海参。重新泡发后，与原始重量相差无几。另外.同样年龄的海参，野生的都要小一些，但营养含量更高。

三、海参是越黑越好吗？

海参的颜色是保护色，是由周围生存环境及进食饵料决定的。如果它生话在深海.以底栖硅藻为主食，那它的颜色就会偏深；如果它在浅海长大，靠吃藻类为生，那它的颜色就会偏浅。泡发海参过程中，锅里的水常为深绿色，实为海参长期实用藻类累积的颜色，为正常情况。

四、为什么说海参筋、肠、卵是海参精华所在？

海参筋又名“海龙丝”，是海参的神经系统；海参肠是海参的消化系统，海参粘多糖的含量要比海参体壁高出很多；海参卵是海参的生殖系统，其内含有大量的精氨酸、脯氨酸、赖氨酸、谷氨酸等多种不饱和脂肪酸。由此可见，海参的筋、肠、卵是精华之所在，但由于其活性物质含量多，所以非常不易保存和加工。多采用冷冻的办法保存，制成胶囊或药剂服用。

五、吃海参能治病吗？

海参是食品不是药品，所以不能治病。海参属于药食同源的高档滋补品，千万不要把它当成能治百病的药来用。从中医角度看：海参，入心、肝、脾、肾诸经，能起到对人体全面滋补的作用。有病要看医生或吃药，防病或提高免疫力才应该吃海参，吃海参强健体魄是共识，但吃海参治病是不科学的。

六、吃海参对身体有什么好处？

吃海参可以使身体营养均衡，免疫力增强，从而达到防病抗病的作用。尤其是海参富含海参皂甙和海参粘多糖，为海参独有，是提高免疫力的主力军。另外，海参含有8种人体不能自主合成的氨基酸，通过食用海参能够一应俱全。另一方面，海参对生长环境非常挑剔，参体非常天然干净。

七、海参进补要坚持多长时间？

根据身体状况不同，吃海参时间越长起到的养生滋补作用越好。最短也要连续食用三个月，给身体一个调整吸收的过程，因此，在经济条件允许的情况下，长年坚持食用最好。

八、海参的年龄与营养价值有关系吗？

海参的年龄与营养价值密切相关。海参的自然寿命一般为10年左右，3龄以上才具备食用价值。只要是成参，无论几龄参，体内含有的营养物质种类是一样的，但越年长的海参营养物质的含量越富足，导致滋补价值不同。1-3年为幼年参，参体还处于成长阶段，养生价值低；4-6年为青壮年参，营养丰富，滋补效果好；7年以上的海参，营养积蓄量非常丰富，每支海参的营养大多超出了人体一次进补的吸收量。现在已经很少能发现10年以上的“漏网之参”了。

九、夏季能吃海参吗？

当然可以吃。其实，夏季更应该进补，因为夏天人体体力消耗大，出汗多，容易出现乏力等现象。根据四季养生的规律，夏季养阳，正是应该选择海参进补，在夏天里服用海参会弥补体内阳气的不足，达到新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力。

十、吃海参会不会上火？

不会。因为海参其性温，对人体的滋补也是温和的，它补而不燥，滋而不腻，阴阳双补，既可补肾阳，又可滋脾阴，具有“润五脏”之功效。个别青少年吃海参会流鼻血，主要原因是吸收较好，进入血液的蛋白成分较多，加快血液循环，而个人毛细血管较薄，是渗透的原因，并不是上火的原因。