海参的营养价值和功效和禁忌（常吃海参的都看看，原来它的作用这么大！）

自古以来，国人饮食调养就遵循：“秋冬养阴，无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。《内经》中说：“冬不藏精，春必病温。”正所谓要补肾藏精，养精蓄锐。

冬季，这个饮食进补的最好季节，酷爱健康的您，怎可错过冬季进补的绝佳时期！

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常住沿海地区的人们都有着这样的体会，每年冬天来临之前，人们就像冬储大白菜、萝卜一样，购买足够一冬吃的海参，儿女们首先要做的是给父母备足，这个传统一直传承至今。

现代科技把海参的营养研究的已经很是到位，但在过去，朴实的海岛人就认知一个理“冬吃海参不感冒”！其实，一个“冬天不感冒”涵盖了很多很多的内涵。

那么对于海参，你了解多少呢？今天，我们需要来了解下海参。海参是同人参、燕窝、鱼翅等齐名的世界八大珍品之一，也是海中八珍之首，其肉质细嫩，鲜美爽口，富有弹性，是上等的佳肴。

另据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。所以说，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

海参的营养价值

海参性温（《本草再新》：入心、肾二经），富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素，还包括特有的营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。

海参的功效与作用

海参的功效与作用可分为2大类：一是提供人体所需氨基酸，提高人体免疫力，也就是最基本的补养作用。二是修复再生功能，帮助机体恢复正常生理机能。例如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、恢复造血功能等。

所以，从这些方面来看，海参不仅适合身体欠佳的朋友食用，而且对于没有任何健康问题的人来说，食用海参也能达到滋养的功效。

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我们知道，海参还分北极冰参、墨西哥腰参、乌参、日本红参、大连刺参等不同的种类，这主要是由于他们的生长环境不同，从而营养价值也不同造成的地域差异，那么今天我们就以北极冰参来具体说说它的食疗功效。

加拿大原产北极冰参又名“红极参”，生长在北大西洋北极群岛海域水下30英尺左右。这里的海水纯净无污染，水温常年保持在4℃以下，自然环境得天独厚。

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正所谓，好海域孕育好海参！在此生长的北极冰参体内营养物质和活性物质的积累非常丰富，营养远高于普通海参。尤其富含海参粘多糖、海参多肽、海参素、硫酸软骨素、胶原蛋白等活性物质和不饱和脂肪酸。而且还具有如下的特点：

• 黑色：北冰参通体呈黑褐色；

• 无刺：北冰参是无刺的；

• 肉糯：北冰参肉质丰富且饱满，口感筋道又鲜美，呈现出独有的金黄色。

所以说，北冰参的营养价值很高，它作为一种滋补食品，已然被千家万户所知晓。而且像这款开袋即食的北极冰参，是源自加拿大进口海参，还具有唇齿留香的美味特点。

另外，北冰参的加工方法很是独特，采用先进的生态加工法，让海参的营养精华得以充分保留。又因其生长周期较长，一般生长3-8年才被政府允许由拥有资质的专人捕捞，所以进一步说明了北冰参的价值之高。

那么，冰参可以用来干什么？

我们知道，老年人的器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。因此老年人饮食营养也应以优质蛋白质、低热、低脂肪为主。

而海参所含有的精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素及微量元素钾、钙、铁、锌、硒、铜等和维生素B1、维生素PP…对改善机体的多种不适有明显的效果，很是适合中老年人食用。

而且，海参中还含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟的，对骨质疏松症有着特殊的作用。

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海参还含有多种儿童生长发育所必须的物质，如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸及多种维生素等，不仅能增进食欲，促进生长发育，还对增加记忆有很大的帮助，让孩子又快乐又健康的成长。

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海参中还含有胶原蛋白，其含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，还有活性物质，不仅可以滋阴养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，男女均适用。

而且对于孕妇，在此食用海参，除了能供给自身营养需要外，还能给胎儿的生长发育及胎盘、子宫、乳房等组织提供必要的营养素。

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你以为到此就完了？海参还具有很多你意想不到的作用呢！

• 预防心血管疾病：海参岩藻多糖能够降血脂，抑制血液凝结，高血压、高血脂、冠心病等患者，长期坚持食用海参，对缓解病症有良好效果；

• 抵抗肿瘤细胞：海参皂甙能抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病；

• 补肾益精：海参所含特殊活性物质精氨酸，是构成男性精细胞的主要成分，延缓性腺衰老，对补益肾精有明显作用；

• 抑制血糖：海参中的镁等微量金属元素及海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性，从而平抑高浓度血糖；

• 提高免疫力：海参中的黏多糖、氨基酸等营养成分，能供给大脑均衡的养分，有着机体调节和抗疲劳的作用，有效缓解失眠、多梦。

海参如何吃？

尽管越来越多的人买海参，吃海参，可是究竟海参怎样食用才好，不少人还是比较迷茫。海参的家常做法多种多样，比如葱烧海参、砂锅海参、海参蛋羹…

1、海参小米粥

作为早餐吃海参，可以将海参切碎熬粥，方法是做海参粥前先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。

海参小米粥保留了海参的营养，小米养胃，加入姜丝更有暖胃的作用。适合老年人、孕妇和小孩等食用。

2、海参鲜蘑菇汤

这是一款以海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。

具体做法：

• 将海参洗净切成方丁、鲜蘑菇洗净去蒂、蘑菇切开、葱和姜煮切碎待用；

• 清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出；

• 炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。

3、海参蛋羹

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

具体方法：海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟，出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

除了上面介绍的几个吃法，海参还可以这样吃，比如：凉拌海参、鲍鱼海参煲、葱烧海参、红烧海参、海参水饺、海参羊肉汤、海参排骨汤、海参大枣藜麦汤、海参猪蹄汤等等。

所以说，海参不仅可以买来自己吃，还可以用来送人呢！不管是父母长辈、还是老人孩子孕妇，给他们一个北冰参大礼包，不仅愉悦了心情，还维护了亲情、友情的纽带。