什么是好海参图解（30年吃海参经验为您总结，海参就该选这种！其他的都是假的）

海参滋补，自古有之，只不过封建社会中它是权贵的专属物品。如今大家全民小康，生活条件好了，海参也走入了千家万户，成为了日常餐桌上必不可少的一道菜品。不了解的人也许会问，长得这么“磕碜”，吃它干嘛？

这里给大家简单介绍一下，海参是位列“海八珍”之首的，其营养全面、丰富，且不含胆固醇，是难得一见的优质食材。具体成分看下图

其实海参营养再高，如果选不对，那也都是白搭！尤其是买到了劣质参，还不如不吃，因为有的劣质参因为违规添加，还会对身体造成损害！

今天就给大家介绍一种由数名资深业内人士总结的淡干海参辨别法：望闻问切法！

首先是望：

优质的好淡干海参一般外表颜色不一（因为海参是变色生物，会随生存环境不同而改变颜色，颜色不一样的说明是野生的），参刺坚挺粗壮，可分4排刺或6排刺，参刺越多年份越久。参足又密又齐，说明海参质量好。劣质的淡干海参由于长期至于空气中，外白已经反盐发白，参刺短小甚至没有参刺，参足杂乱。已经失去了营养价值。

其次是闻：

优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味，非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭味。

再次是问：

盐干参，舔一下咸的要命

市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻地舔一下尝尝味道，如果有淡淡的咸味说明这是好海参，如果味道特别咸，甚至是有苦味，或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。

最后是切：

俗话说真金不怕火炼。优质的淡干海参虽然不能用火来检测，但是我们可以用刀来做个实验。真正的淡干海参是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了极致，你可以用锯条来做实验，因为锯起来很费力气。而劣质的海参用刀砍几下就断，甚至有的用手一掰就能断。切开后，糖干海参和盐干海参的内部基本上是空的，只有纯淡干海参的内部才是实的，饱满的。