据现代科学研究发现，海参含有50多种对人体有益的营养成分，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含矿物质和维生素的优质食品，具有控制血糖和降血脂的功效。

调节血糖

糖尿病人宜常使用海参。那么海参辅助治疗糖尿病的机理是什么呢?海参对于治疗糖尿病的作用机理更多的是从降低高浓度血糖入手,海参中含有的酸性粘多糖和海参皂苷就是可以降低人体血糖的关键物质,这两种成分可以激活人体β胰岛细胞活性,平抑高浓度血糖,让血糖自然降低下来,从而达到辅助治疗糖尿病的效果。而且海参中还含有硒、锌等多种微量元素和18种人体必需氨基酸,可以有效预防因糖尿病引发的水、蛋白质、电解质紊乱等一系列并发症,从而最大程度的保证人体的健康。糖尿病患者食用海参时应该清淡饮食，可以选择海参粥或者海参清汤的做法，可以最大程度地保留海参的营养，同时要注意不可与醋同食。

调节血压血脂

常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。经大量的药理实验证实海参具有活血、化淤功能，明显抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成并提高细胞生存率，降低血粘度及血浆粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显的改善作用。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。对于高血压、高血脂患者，早晨空腹食用冰糖炖海参，每日一次，大有裨益。