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春菜之王,这个春天你吃笋了吗?

100次浏览     发布时间:2024-11-10 09:48:01    

“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金。”


“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”


细雨斜风微寒,约三五好友,泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶,品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜,乐哉美哉!


重如金的春笋,作为山八珍之一,有着春季“菜王”的美誉,是春天大自然的馈赠,被视为生命力和坚韧精神的象征,也因其营养价值和美味而备受人们喜爱。



春笋有哪些作用呢 ?

《本草纲目拾遗》记载:春笋味甘、性寒,入肺、胃、大肠经,功效为:化痰,消胀,透疹。主治食积腹胀,痘疹不出。说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。


《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”。


《本草求原》记载治痰热咳嗽:毛笋同肉煮食。现代医学证实,春笋成分含苗含多糖,水解后有木糖、阿拉伯糖和半乳糖。嫩苗还含铁、镁、钙、钠、钾、铜、镉和钴。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。




现代医学则认为,春笋的作用:
开胃消食。

春笋味甘,具有竹子的清香味,可以开胃提高食欲。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。


润肠通便。

李时珍的《本草纲目》中记载,竹笋就像刮肠篦 ,春笋性凉,归大肠经,它含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动,防便秘。


清热化痰。

春笋性凉,归肺经,能够化痰下气、清热除烦,对各种原因引起的咳嗽、痰多、气喘等症状有辅助治疗作用。

养肝护肝。

春节内应肝木,肝气主疏泄、条达、舒畅,是肝的生理特点之一。中医讲绿色入肝,春天吃春笋,具有疏肝理气,助肝的阳气升提和生发。

补血益气。

春笋中含有丰富的铁元素,吃春笋可以起到一定的补血益气作用,对肤色惨白、手脚冰凉等症状有一定的调理作用。


《中国中医药报》曾报道治小儿泻痢脱肛:鲜嫩竹笋适量,加糯米煮粥食用。

降糖降脂。

春笋归心经,且属于高膳食纤维、低脂肪食物,食用春笋后能够抑制肠道对葡萄糖的吸收,控制餐后血糖。春笋中还含有烟酸,能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇,吸附油脂,减少胃肠对脂肪的吸收,因此常食春笋能够降糖降脂,对心脑血管有保护作用。

增强体质。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均较高,有助于补充营养、增强自身体质。



慎吃,忌吃,避免春笋变春损!

1.过敏体质的人;

2.有胃部疾病的人,春笋含粗纤维素较多,过度服用会提升胃肠压力;胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;


3.15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;未成年骨骼发展需要很多优质蛋白质,而吃多春笋会影响对钙的消化吸收;

4.脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;

5.春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食;


6.年老体弱者、消化不良者不宜多食春笋。



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