葱烧海参的正宗做法窍门分享给你,快试试吧!
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发布时间:2024-08-15 16:01:17
经典鲁菜
海味八珍之一的海参,既是美食珍馐,又是滋补养生的佳品。葱烧海参作为鲁菜的四大名菜之一,口感清鲜、柔软香滑、葱香味醇。
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怎么才能做出正宗的葱烧海参呢?
葱烧海参
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主料:海参、大葱
调料:料酒、白砂糖、生抽、鸡粉、八角、老抽、淀粉、清汤
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第一步,海参洗净,炸制葱油,煎制葱段。
海参从尾部开膛,把海参内部的泥沙和内脏都清除掉,不要去掉海参筋。关键一:海参需要反复用水清洗,直到水变得清澈为止。
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海参洗净后,就该炸制葱油了!葱烧海参好不好吃,炸葱油是关键!关键二:想要制作出香味醇厚的葱油,下香料的顺序得十分讲究,要先姜,后蒜,再葱,全程小火烹制,香料才不易糊。
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接下来,就要制作葱烧海参中的大葱啦!关键三:煎葱的时候不能用大火,要慢慢煎黄煎透煎熟才能香。
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第二步,炒好糖色后,放入焯好的海参,加入清汤,放入盐、糖、鸡粉、生抽、老抽调味。
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第三步,锅中放入葱段,直至海参入味,倒入水淀粉勾芡即可;将海参和葱段摆盘,再淋上葱油。这道正宗又好吃的葱烧海参就制作完成了!
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