干海参泡发的注意事项！赶紧马住！

1、干海参浸泡时水不够凉。水温高会促进海参蜕皮是自溶的开始。建议0-5℃。尤其现在天气凉了，“懒人”参友可能又放在室温里泡发海参啦，这是绝对不可以的哦。这样会出现海参掉皮掉渣的现象，放在冰箱里保鲜是最好的选择

2、泡时海参有硬芯，没泡透~同时煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展，海参大小不一，要逐个测试软度才可以。

3、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶，海参身体最大的成分就是蛋白质，酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失

4、泡发时没有使用纯净水。纯净水杂质少，家里的饮用水或者自来水杂质比较多，容易影响海参的泡发率，从而使得海参的泡发没有达到理想的效果。

5、泡发时换水不勤。海参泡发过程主要是脱盐，让肉壁细胞充分吸水从而舒展开，所以最好是早晚各换一次水，泡发海参可不能偷懒哦~