干海参泡发越大越好？真滋补才算完美

随着生活条件的改善，吃海参滋补保健的越来越多，而干海参家庭食用泡发多大才算完美呢？很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的。

先从海参的分类谈起，海参根据生长方式，分为圈养海参、野生海参（包括底播野生海参和纯野生海参）二种，圈养海参因为人工喂养的缘故，个头容易长大，其实参龄都不长，肉质不紧实，不耐煮，时间稍长就容易发囊，口感差。而野生海参由于是自主觅食，成参时间长，肉质紧实，皮厚耐煮，即使煮的时间稍长一点也没有关系，参体有弹性，有咬头口感劲道。

再就是加工方法，没有经过多次加工的优质野生海参，没有破坏海参细胞和成分，不容易发制，需要煮的时间长还要焖。劣质参是指为了给海参增重，加糖加盐，长时间的反复加工，细胞组织结构基本都被破坏，所以很容易泡发，一两天就可以发好，最多也就三四天。泡发时间如果稍长的话，用老百姓的话就是“泡囊及了”，而优质海参则更耐煮和耐泡发。

源洋海参泡发对比图

实际上家庭正常泡发海参，到原长度的两倍左右时，口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发，能够达到干参的2.5甚至3个大小，才会有我们看到的体积和长度。内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做。

源洋海参泡发效果图

泡发过小，则不容易嚼动，也不容易吸收，而泡发过大，发制时间过长，则容易造成营养流失，而且口感也不好，俗话说泡成“水”了。 干海参煮软后，泡制一天到两天，发到2倍以上的长度，比较球弹为好，而不是越大越好。

另外海参泡发的大小不是判断好坏的唯一标准，海参好坏首先判断是否野生，野生决定滋补效果。第二位才是泡发，泡发好坏，说明有无添加。

干海参泡发并不是越大越好，滋补效果好了才算完美