吃海参、泡海参海参不适用人群有哪些（注意事项）

海参作为一种高营养的食品，它高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含人体所需的多种营养元素的特性深受广大群众的喜爱。很多朋友都将海参作为养生首选，但是你在吃海参的时候不注意这些情况的话，你的海参就有可能白吃了！

吃海参最容易踩的6个雷区，你中招了吗？

►1.吃海参一定要适量：海参营养丰富，但是进补也是要适量的，不是你吃得多就补得多，这个雷区是大家最容易踩的！这里告诉大家，每人每天一般一只中等大小的海参营养就足够了，吃多了虽然对身体无害，但是身体吸收不了，造成了浪费不说，关键海参价格不便宜。
►2.吃海参必须要适时：要想海参的营养吸收最好，就要每天早上起床后空腹吃一只海参，可以配着蜂蜜或是味极鲜都是不错的美味（当然这是针对肠胃好的朋友来说的）肠胃不好的朋友推荐海参小米粥，营养又健康！
►3.吃海参要避酸：食用海参需要避开酸性环境，因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。所以海参一般不可与醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃，另外，海参还不能与甘草同吃。
►4.吃海参要选对品质：海参的营养价值和海参的品质是有直接关系的，食用劣质甚至是假海参不仅没有温补身体的效果，有可能还会危害身体健康。所以，在购买海参的时候一定要选择淡干海参，纯淡干则更佳。
►5.吃海参贵在坚持：食用海参要达到滋补身体的效果，必要的条件就是坚持食用，切不可三天打鱼两天晒网，这样的方式是不会有明显效果的，长期坚持食用海参可以提高人体的免疫力，吃海参贵在坚持，吃什么都一样。很多朋友说，我吃海参怎么没有什么效果，当然，你可能只吃了半斤，海参可不是不法商贩说的神丹妙药，只是正常的滋补品，不是药哟！
► 6.吃海参注意要少油：海参在海中生长的过程中就对油污等十分敏感，遇油会自溶，在烹调海参菜肴的过程中要尽量的少油甚至是无油，这样既可以保证海参的口感，也能更好的保持住海参的营养（注：海参泡发过程中必须处于无油状态）。

海参泡发不大的原因

►1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。
►2.泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，体质大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK就全部OK的。
►3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，又能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
►4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
►5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。