国内4大顶级食材,最便宜的也要好几百,个个滋补营养好
海参
海参与燕窝、人参、鱼翅齐名,是世界八大珍品食材之一。海参的外形看着并不好看,肥肥的躯体上长满了肉刺一样的东西,很多思想拐弯的人看到它的样子都会露出神秘的笑容。海参有很高的药用价值和滋补效果,古代人更是赋予了它“长生不老药”的美誉。
国内海参品质最好的要属辽宁一带的刺参,因为地理位置和自然条件的优势,这里非常适合刺参生长,而且刺参的品质非常高。
国内海参品质:辽宁海参>胶东海参>福建等南方海参
海参自古就是一种名贵食材,袁枚的《随园食单》中这记载:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。”
因此烹饪海参都是浓汁、浓味的做法,这可以达到色香味形俱全的效果。其中最具代表的就是“葱烧海参”,这是一道经典鲁菜,最早起源山东。
花胶
花胶其实就是鱼肚,是将大型鱼的鱼鳔晒干后制成,其含有丰富的蛋白质与胶质,据说食用后可迅速消除疲劳。早在汉代就有医书记载花胶的营养功效,到了唐朝更是成了皇宫贵族的上等贡品。
如今随着海洋环境的影响,高品质花胶已变得非常稀缺,尤其是黄唇鱼胶,它可是世界上的花胶之王。黄唇鱼现在是国家二级保护动物,属于濒危物种。
早在2007年,广东渔民曾捕获一条近50公斤的黄唇鱼,随后被人以58万收购,据说收购之人将鱼肉分食后,留下的鱼肚竟价值200万,可见现在黄唇鱼胶的收藏价值已经远远高过了它的营养价值。
燕窝
从明代开始燕窝就是一种名贵食材,它是由一种名叫“金丝燕”的鸟类,用唾液混合其它物质筑成的巢穴。
古时候燕窝是皇宫贵族才能享用的珍馐,普通老百姓见过的都很少。而无论是古代还是现如今,促使燕窝消费的主要因素无非就是“炫富心理”和“进补观念”。
燕窝的确有一定的营养价值,但这并不是它价高的主要原因。来源少、采集难、整理难才是燕窝价格高的重要因素。
鲍鱼
鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首,一直被人们列为海中珍品。鲍鱼属于高蛋白食物,是非常好的保健食品,而且它的脂肪含量很低(其实海产品大多都是高蛋白、低脂肪。)
明清时期,鲍鱼就以名贵菜肴的身份,经常出现在达官贵人的宴请餐桌上。要问鲍鱼到底营养高不高,答案是肯定的,但还是没有它的价格高!