作为沿海人，家里从来不缺海鲜吃，从小吃到大，隔三岔五餐桌上就能出现一道海鲜，尤其是开海的时候，吃各种海鲜的频率甚至超越了各种蔬菜。

海鲜不仅味道好，营养价值也高，多多吃海鲜，补足营养，身体更棒。

前两天大学同学来我们家做客，当然要好好招待一下，做了一桌子海鲜，螃蟹、海肠、鲈鱼、大虾、生蚝等等，只要我能买到的海鲜，都端上餐桌了，就担心招待不周，让朋友吃得不尽兴。

还提前了好几天，把海参也泡上了，说到海参的泡发了，很多人泡海参，做法无非就是用清水泡，但是能够感受到，泡不大也泡不软。实际上泡海参，切勿用自来水泡发，我跟60岁老渔民学了1招，泡发0失败。

【泡发海参】

准备：纯净水、海参

1、准备一个 盛放海参的容器，这个容器必须要保证是无水无油的，之后将海参放进去，然后往里面添水。

2、在添水的时候，大部分人都用错方法了，结果导致海参发不起来，甚至会融化。绝对不能用自来水，要用纯净水或者是凉开水，添上一大盆纯净水，然后开始泡发海参。因为现在天气热，所以要表面铺上保鲜袋，放在冰箱里，不然容易坏。

3、泡上48个小时的时间，中途24小时的时间，需要拿出来重新换一盆纯净水。48小时以后就可以拿出来了，这个时候的海参比之前变大了很多，捏起来也是Q弹软糯的，然而还不够，还需要进一步的操作。

4、接下来我们将海参一个个的来处理，从腹部纵向剖开，剖开之后从肚子里把内脏摘出来，然后用剪刀将里面白色的筋膜剪断。剪断之后，将海参放入干净的，无水无油的锅子里，然后添上足量的纯净水。

5、接下来盖上盖子，开火开始煮，大火烧开后保持中小火继续煮上1个小时的时间，煮好后关火即可。等到凉透了之后，接着再把海参取出来，然后盛在无水无油的小盆里，接下来加上适量的纯净水，还可以放上几块冰块。

6、继续放到冰箱里泡发，这一次泡上48——72小时的时间，每隔24小时就要去换一盆水，这一次泡好之后，就完全泡发彻底了，又大又软，和新鲜的相差无几。将表面水分完全控干之后，保存起来，放冰箱冷冻，随吃随取。