——葱烧木耳的做法分享——

【主料】：木耳/大葱

【辅料】：生姜/大蒜/香菜/花生油

【香辛料】：香叶

【调味料】：食盐/生抽/白糖/花雕酒/老抽

【步骤】：

—STEP 1 —

黑木耳，凉水泡发，泡发时间大约3个小时，泡发至原来的3-4倍大小。泡发好的木耳加入适量食用盐清洗干净。

—STEP 2—

①准备山东大葱葱叶，生姜，大蒜，香菜准备炼制葱油。其中大葱比例最大约为所用材料的一半。

②锅内下入花生油，将处理好的材料按照顺序下锅，分别是姜片，大葱，大蒜，最后下香菜。

③全程使用中小火慢炸，并要不断的翻动，防止炸糊影响效果。当材料炸至金黄时，关火，沥出葱油备用。

—STEP 3—

①锅内烧热水（有鸡汤或者高汤就更好了），开水下入泡发好的黑木耳。

②然后下入白糖，食盐，蚝油，生抽，老抽，黄酒，小火煨制3分钟，期间要分两次加入适量炼制好的葱油来增加香味。

③煨制木耳变软，入味，将木耳捞出，原汤不要倒掉。

—STEP 4—

①另起锅烧油，将山东大葱的葱白部分切成小段，下入锅中小火煸炒。

②葱段炒至金黄色，发出浓郁的葱香味，此时要烹入黄酒增加香气。

③然后下入煨制好的木耳翻炒，并加入部分煨制木耳的原汤，烧制。

④准备水淀粉，待汤汁收至浓稠，分两次下入水淀粉勾芡，最后下入葱油，翻炒出锅。

—STEP 5—

出锅装盘，一道葱香浓郁的葱烧木耳就完成了。

—TIPS—

1. 木耳使用凉水泡发，可以泡发的更充分，涨发的体积更大。
2. 葱油用处多，除了葱烧木耳，葱烧海参等，还可以作为料油使用。