海参的做法与吃法大全（海参也可以做得很接地气！）

酸辣海参

原料：水发海参400克、菜心6棵、

辅料：酸辣椒20克、榨菜米20克、红椒米20克、猪肉泥20克、

调味料：味精、蚝油、酱油、水淀粉、猪油、色拉油各适量

烹饪步骤：

1. 海参切薄片，加味精、蚝油、酱油腌渍入味，然后下入六成热的油锅中过油，捞出沥油。

2. 起锅放猪油烧热，下入猪肉泥快速滑散，放入酸辣椒、榨菜米、红椒米炒香，然后加入

海参片炒入味，调入味精、蚝油、香醋，勾入水淀粉，起锅盛在垫有焯熟菜心的盘里即成。

肉末海参

1、海参切片，沸水焯烫，沥干。猪肉切末、葱姜切片。

2、热锅下油，放肉末煸至起酥，加入葱、姜。然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。

3、加入肉汤，小火烧5分钟，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘。

海参炖猪脚

原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参

1、把泡发好的海参切片、备用。

2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。

3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。

4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。

5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。