海参和鸡蛋，选鸡蛋好了

鸡蛋和海参都是补充蛋白质的，鸡蛋还那么实惠，我为什么要买海参？

那我们今天就聊一下，海参和鸡蛋到底选择哪个更能补充我们的营养。

虽说鸡蛋和海参都含有蛋白质，但是这两者含有的蛋白质是不同的，鸡蛋所含有的蛋白质属于卵白蛋白，卵白蛋白在长时间的储存或者高温中会转化成为S-卵白蛋白，而S-卵白蛋白人体吸收率和转化率低。

海参中含有的是胶原蛋白，胶原蛋白是高密度、高活性、高吸收率、高转化率的优质蛋白。所以从营养吸收来讲，海参蛋白质是高于鸡蛋蛋白质的。

鸡蛋中的蛋白质和氨基酸主要在蛋黄里，但鸡蛋黄胆固醇含量太高，摄入过多胆固醇，血液内的血脂含量就会升高，容易引发心脑血管疾病。

但海参却是“低胆固醇”的代表食物，即使是“三高”患者也可以适量食用。除了蛋白质，海参还含有其他营养成分，如海参皂甙、粘多糖等特殊成分，其体内活性物质的营养价值则远高于鸡蛋。海参酸性粘多糖和海参皂甙 都有着很高的营养价值。而这些人体所需要的营养物质，有很多都是海参独有的。

综上所述：鸡蛋就是我们日常生活中较为普遍的蛋白质食物，但是说到营养价值和人体吸收和转化高的还是海参。也不是说人人补充蛋白质只能吃海参，只是在经济条件允许的情况下，海参的营养价值和吸收率比鸡蛋高。但是这两者的关系也不是水火不容，相反两者结合在一起，营养效果也很好。