海参和鸡蛋,选鸡蛋好了
鸡蛋和海参都是补充蛋白质的,鸡蛋还那么实惠,我为什么要买海参?
那我们今天就聊一下,海参和鸡蛋到底选择哪个更能补充我们的营养。
虽说鸡蛋和海参都含有蛋白质,但是这两者含有的蛋白质是不同的,鸡蛋所含有的蛋白质属于卵白蛋白,卵白蛋白在长时间的储存或者高温中会转化成为S-卵白蛋白,而S-卵白蛋白人体吸收率和转化率低。
海参中含有的是胶原蛋白,胶原蛋白是高密度、高活性、高吸收率、高转化率的优质蛋白。所以从营养吸收来讲,海参蛋白质是高于鸡蛋蛋白质的。
鸡蛋中的蛋白质和氨基酸主要在蛋黄里,但鸡蛋黄胆固醇含量太高,摄入过多胆固醇,血液内的血脂含量就会升高,容易引发心脑血管疾病。
但海参却是“低胆固醇”的代表食物,即使是“三高”患者也可以适量食用。除了蛋白质,海参还含有其他营养成分,如海参皂甙、粘多糖等特殊成分,其体内活性物质的营养价值则远高于鸡蛋。海参酸性粘多糖和海参皂甙 都有着很高的营养价值。而这些人体所需要的营养物质,有很多都是海参独有的。
综上所述:鸡蛋就是我们日常生活中较为普遍的蛋白质食物,但是说到营养价值和人体吸收和转化高的还是海参。也不是说人人补充蛋白质只能吃海参,只是在经济条件允许的情况下,海参的营养价值和吸收率比鸡蛋高。但是这两者的关系也不是水火不容,相反两者结合在一起,营养效果也很好。
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