海参做的菜肴五花八门，营养都是极其丰富的。海参菜有炒的，有汤菜，也有做粥的，但有一种特别能保留海参的鲜味，那就是海参拌菜。

怎样才能做出不同口味的海参拌菜？下面为大家推荐：

海参拌菜10大排行榜

第十名：姜仔拌海参

这道菜中，仔姜扮演了很重要的角色，它既是作为主料食用，同时又给海参去腥，给菜品提味。

原材料：加工好的海参80克，嫩仔姜150克，剁辣椒15克，胡椒粉、芝麻油、蒸鱼豉油各5克，青芥辣1.5克，花椒油0.5克，味精3克

做法：海参切成抹刀片，冰镇；嫩仔姜去皮，切成厚0.3厘米的片。将海参、嫩仔姜片、调料调拌均匀，放入盘中即可。

美食指数：873

第九名：干拌活海参

拌活海参是宴席上必不可少的一道冷菜。以前烹调，都是将活海参直接改刀，现在我们用高压锅短暂压制后再拌，营养不流失、鲜嫩微辣，口感还特别有嚼劲。

主料：活海参500克。

调料：盐3克，味精3克，香菜末、青椒末、红椒末各10克，酱油16克，红油8克，芝麻油4克，调料（葱、姜各20克，料酒30克）。

制作步骤：活海参从腹部剪开，去内脏后洗净，放入高压锅内，倒入清水没过表面，大火烧开，改小火压制15分钟，自然散气后捞出过凉，切成厚0.3厘米的抹刀片；海参片加入剩余调料拌匀后装盘即可。

美食指数：5950

第八名：百合海参

原材料：海参、百合、花生米

制作步骤：泡发的海参切片，百合洗干净后用开水焯一下，花生米加八角加少量盐用高压锅15分钟炖熟，三种材料混合加味极鲜拌在一起就好了！

美食指数：20000

第七名：捞拌海参

原材料：海参一个，洋葱丝一两，黄瓜丝二两，沅椒一两，美人椒一两

调料：山西老陈醋二两，冰糖一两，辣椒油适量，盐味精适量

做法：取新鲜黄瓜，洋葱切细丝，沅椒，美人椒切细圈，一起放入海参碗；选个大，刺饱满的胶东海参，取出内脏，沸水，背部打斜刀放入海参碗；用上述调料秘制的捞汁加入海参碗，最后，浇入适量红油，上桌即可。

美食指数：35400

第六名：蘸汁活海参

主料：鲜海参一条（约重300克），黄瓜片100克。

调料：把芝麻酱50克、甘笋汁200克、米醋30克、盐2克、味精10克、生抽5克调匀成蘸汁。

做法：把黄瓜片铺放在碟子上。把鲜海参剪开肚子，挖出内脏，剪去沙嘴，洗净后片成厚约0.3厘米的片，摆放在黄瓜片上，蘸汁跟上即可。

美食指数：50100

第五名：老虎菜海参

原材料：海参2条、老虎菜（红洋葱30克、香葱20克、香菜20克、老咸菜头20 克切丁拌匀而成）

调料：料汁（蚝油10克、巧勺鲁味鲜酱油10克、辣鲜露5克、青芥辣8克、鸡精1克、 盐1克、白糖2克）

制作步骤：取发好的辽参2条制净，加入高汤煨熟后放凉；斜刀片成1厘米厚的圈，放入料汁内浸泡5分钟入味，取出海参摆入垫有粽叶的长盘，另取兑好的料汁与老虎菜拌匀；取一部分浇在海参上，另一部分盛入透明小盏固定在盘上即可上桌。

美食指数：60900

第四名：温拌海参

此菜在鲁菜凉拌海参的基础上，融合热炝的烹调技法，既解决了海参凉后腥燥，又增加了海参口感的鲜嫩爽滑，不腥不涩，营养丰富。

原材料：活海参90克，荷兰小黄瓜50克

辅料：温拌汁(味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，几种小料末药用葱油炸香)，树椒丝5克，色拉油10克

做法：发好的海参取出，改抹刀片备用。黄瓜也改抹刀片，摆入盘中备用。上桌前把改好刀的海参再次飞水(飞完水后不要过凉水)，倒入温拌汁中，拌匀后摆在黄瓜上。将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。

美食指数：82900

第三名：鲍汁扣海参

原料：海参一支、鲍汁一袋、西兰花30g

做法：鲍鱼汁、西兰花，泡发好的海参用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取就行；把鲍鱼汁倒入碗中，发好的海参放入碗中；锅里放水烧开，加适量盐，放入冷冻的海参煮2分钟；西兰花放入锅中焯一下。捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。

美食指数：97300

第二名：凉拌海参

材料：海参200克辅料，香菜80克

调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

做法：大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

美食指数：306000

第一名：海参刺身

主料：菠菜200g、泡发海参1根；辅料：青芥辣适量、生抽适量

做法：泡发的海参切成片，摆入盘中备用。菠菜摘洗干净，锅加水煮沸，下入菠菜，烫至断生，捞出过一下凉水。挤干水分，切成段，同海参一同摆入盘中。生抽和青芥辣放入小碗中，搅拌均匀，搭配菠菜和海参一同食用。菠菜可以换成西兰花。