解密海参海参的营养和功效（还有其他海洋生物）

海参

食物解密

海参又名刺参、海鼠。海参是一种名贵海产品，外形像黄瓜，体表的肉质突起，形体呈黑褐色。

营养介绍

海参富含蛋白质，糖类，脂肪，维生素e和钙、硒、碘、磷、铁等营养成分。

鱿鱼

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鱿鱼是有名的海味珍品，属海洋头足为类体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。

营养介绍

由于中富含蛋白质、钙、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

饮食秘诀

男女老少皆宜，由于可鲜食，也可制成干品。

海蜇

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海蜇属钵水母纲，是一种腔肠动物。海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，广泛分布于中国各海域中，尤其是浙江沿海最多。

营养介绍

海蜇富含蛋白质，脂肪，糖类，钙、磷、铁、烟酸、碘、胆碱、维生素b1和维生素b2等。

饮食秘诀

老少皆宜，营养丰富。

鲍鱼

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鲍鱼又名鳆鱼，镜面鱼，九孔螺，明目鱼。鲍鱼生活在海中，是海产贝类，不是鱼类，属软体动物，有椭圆形贝壳。肉细嫩柔滑，肉质鲜美，可鲜食，也可制成干品。有许多用鲍鱼烹饪的名菜佳肴，如红烧鲍鱼、清炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼等很有特色。

营养介绍

鲍鱼中蛋白质的含量极高，鲜品中含20%，干品含量高达40%，并富含八种人体所必需的氨基酸。

饮食秘诀

老少皆宜。食用的鲍鱼，应软硬适度，咀嚼起来有弹牙之感，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。食用的鲍鱼，忌过软或过硬，过软如同食豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

乌龟

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乌龟又名泥龟、山龟、金龟、草龟。龟属于龟壳，龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游地区的产量为高，国外主要分布于日本和朝鲜。

营养介绍

乌龟富含蛋白质，维生素a和维生素b1及肌醇、钙、磷、钾、钠，此外，乌龟甲富含骨胶原，脂肪，肽类和多种酶，以及人体必需的多种微量元素。

饮食秘诀

营养丰富，老少皆宜。此外，乌龟肉不宜于冬笋一起食用。