辟谣！你还在吃海参「抗癌」吗？

海参的成分

咱们先看一下海参的成分：每100g干海参，含有蛋白质50.2g，脂肪4.8g，碳水化合物4.5g，矿物质20g，矿物质包括钙、磷、铁、镁、硒等。

表面看起来呢，算是一个高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的食物，挺赞的。

但是我们要知道啊，这个海参蛋白质含量虽然看起来很高，蛋白质的质量却不高。

• 胶原蛋白

为什么呢？海参的蛋白质主要是胶原蛋白（我知道美少女们看到胶原蛋白就开心的蹦蹦跳啦），但是要知道胶原蛋白能否改善皮肤功能尚无定论，目前只能期待将来能够进行更大规模的人群研究。

其实，胶原蛋白就是众多蛋白质中的一种，在动物体内含量最多，分布也最广，是一种与组织和器官功能有关的功能性蛋白。

在营养学上，胶原蛋白属于不完全性蛋白质，所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育。单纯看氨基酸的全面性的话，鸡蛋、鱼虾和肉类要比海参的氨基酸种类全。

• 海参多糖

目前来看，海参中的药用成分主要就是海参多糖。

海参多糖经过粗提和精制以后，可以对人肺癌细胞 A549 细胞、人胰腺癌细胞 PANC-1、人乳腺癌细胞 MCF-7 、人胃癌细胞 SGC-7901 、NCI 非小细胞肺癌细胞均有显著抑制作用，而精制纯化后的成分，纯化多糖对人肝癌细胞（HepG2）和人宫颈癌细胞 Hela 有体外生长抑制作用。

说人话：就是提取后精制的多糖，在体外的细胞水平，有抗癌活性。

而有一种海参的粗提物还能够降低小鼠空腹血糖量，提高肝糖原含量，增加肝脏中己糖激酶及丙酮酸激酶酶活力，降低糖原磷酸化酶及葡萄糖 -6- 磷酸酶酶活力……

说人话：就是认为海参经过粗提以后的多糖化合物可以调血脂降血糖。

但是证据级别不高，相关方面的报道也是不多。

还有研究证明，海参多糖具有清除自由基能力，且呈现剂量关系，并且科学家认为它不但可以抗氧化还有体外抗凝血的活性，如果经过一定的结构改变（比如说硫酸化）这种活性还会更高。

另外还有研究证明，海参皂苷可以改善去卵巢小鼠骨质疏松症，增加骨密度防治骨质疏松。

当然咯，葫芦觉得，就这点事情，多吃蔬菜肉类，补充VD和钙片就能搞定，骨质疏松这件事情出于治疗目的，没必要求助于海参，日常多吃一点也没坏处哈！（土豪随意哈~）

总之，这一切的研究，看起来很棒。既然海参有这么多的作用，那我们都去买海参吧！

但是先等等！

海参的作用

我们需要语重心长地和各位说，你们无论买什么食物都需要明白一个道理，就是任何所谓的「食物疗法」，它的效果都是没那么明显。

enmmm，或者说没有「疗」，只有「补」，也就是没有太多效果的意思。

要知道，食物中可能会含有某些物质，这些物质对人体有好处，比如可以除自由基、可以降血脂、可以抗凝血甚至可以抗癌……

比如说伟大的青蒿素吧，黄花蒿中含有青蒿素，各个地区的黄花蒿中青蒿素含量不一，但是含量最多的黄花蒿中的青蒿素也就只有1%左右，需要经过提取纯化，才会有文献报道中的效果，也就是我们常说的，「抛开剂量说疗效，都是耍流氓」。

而海参里面这些抗癌物质、降糖降血脂成分的含量都是非常少的，经过烹饪和人体的消化吸收，这些有作用的成分还能剩下多少，只能说是个未知数。

并且我们看到的大多数研究成果是体外实验。真正的化合物做了体外细胞实验，能够走向动物实验，概率就很低，而进行临床前试验的5000种化合物中，只有5种能进入到后续的临床试验，而5个幸运儿中只有一个能因为确定有效、安全、对大众有益而上市。

从发现化合物到确定上市，起码要经过十几年的时间，而幸运儿是脚踏着无数失败者走向药品市场的，所谓「一将功成万骨枯」也适用于新药研发啊，各位！

所以，仅仅体外细胞实验这种程度，远远算不上能够确定真的对人体有作用。