海参的营养价值和功效和禁忌百科（海参的食用禁忌）

鲜嫩美味的海参不仅是珍贵的食品，还是名贵的药材，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。食补重在搭配，如果将相克的食物放在一起，不仅达不到食补效果，还可能产生副作用，而食用海参到底有什么禁忌呢?海参主要不能和酸性一起食用

1 甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料，比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。在煮海鲜时，放这些调料可以起到很好的调味效果，但是甘草酸会让海参胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。这不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收，爱美的女生一定要禁忌这一条。

2、食用醋

中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食相同的效果，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。

3、葡萄

葡萄的营养价值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能，修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是海参却不能和葡萄同食，不然会起到相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。

4、柿

众所周知，柿子是不能与螃蟹同食的，两者同食会导致结石的产生。同样，作为海鲜食品的海参也不可与柿子同食。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病症，如出现恶心、便秘等一些症状。

5、山楂

山楂酸甘，微温。可用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。不过山楂不可以和海参同食，因为山楂里面的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，两者同食，会引起腹疼、呕吐。

6、青果

青果，又称“橄榄”，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。性平，味甘、涩、酸。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。别看青果的好处那么多，但是却不能和海参一起食用。同样是因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，二者同食就会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

盛参堂在此提醒各位懂得养生的朋友，固然养生食材多多益善，可是也要注意搭配哦！