原来，古时候人们是这样吃海参的

海参的吃法多种多样，可以煎、炸、炒、蒸、拌、煮等等多种方法，都是可以用来食用海参的，下面一起来了解一下古代人怎么吃海参的，真佩服古人的智慧。

海参

说到吃海参这件事，可以追溯到战国时期。人们在战国时期就开始食用海参，但无文献记载，直到三国时期，才有正式的文献记载。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”指的是海参，“炙食”就是烤着吃。也就是说人们早起吃海参是用火烤着吃。

到了汉晋时期。“海参味甘咸，性寒滑，患泄泻痢下者勿食。”意思就是拉肚子的人不要吃海参。但是对于海参的吃法，并没有详细的资料记载。

海参

到了明代，海参成为了宫廷佳肴。《明宫史。饮食好尚》中说：“先帝（朱元璋）最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）。”但对于海参的吃法仍没有详细的记载，直到清朝之后，随着烹饪技术的大幅增进，吃海参的方法才开始多了起来。

到了清朝的时候，海参烹饪的手法也越来越多了。《清稗类钞．饮食类》中就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。还记载有海参炖羹的做法。“切海参，使成碎丁，以笋、蕈入鸡汤，作羹。”还有袁枚《随园食单．海鲜单》中记载说：“尝见钱观察家，夏日用芥末、鸡汁拌海参丝，甚佳。”等等。

海参