我们所不知道的仿刺参

仿刺参（Apostichopus japonicus），也就是大伙口中的“刺参”，隶属于刺参科、仿刺参属，分布于我国的山东、辽宁一带的冷水域，其中大连和烟台出产的品质最好！还有一些常见的“刺参”。

别看仿刺参多了一个“仿”字，就觉得人家是冒牌货，体壁韧厚而软糯，品质上乘，被誉为“参中之冠”，颇受食客追捧。仿刺参体壁呈褐色透明状，从外到内可分为4层：表皮层、结缔组织层，肌肉层和体腔内皮层。

研究结果表明，在仿刺参体壁自溶过程中，结构元素胶原纤维和微纤维都逐渐降解，但微纤维的损害更为明显。因此，是胶原蛋白原纤维、胶原蛋白纤维和微纤维的结构损伤，而不是胶原蛋白单体的损伤，解释了仿刺参体壁的自溶作用过程。

刺参体色变化很大，一般背面为黄褐色或栗褐色，腹面为黄褐色或赤褐色。

人类用嘴巴鼻子呼吸，仿刺参却用肛门来呼吸。它们的消化道首尾相连，迂回曲折，其末端靠近肛门膨大为排泄腔，由此向内突起呈一对分支的树状结构，谓之“呼吸树”，通过排泄腔和呼吸树的收缩和扩张，海水源源不断地从肛门进入到呼吸树的管壁进行气体交换，完成呼吸作用。

生活习性

喜昼伏夜出，偏爱细水长流、海藻丰富的细沙或礁岩海底，但不喜有淡水注入的环境，再生能力极强，遭受攻击而损伤或断裂丢失部分后均能再生。

分布范围

主要分布北太平洋区，包括俄罗斯（萨哈林岛（库页岛）、符拉迪沃斯托克（海参崴））、日本（北海道、横滨和九州）、朝鲜半岛沿岸和老挝。

中国辽宁省大连、旅顺和海洋岛，河北北戴河，山东半岛、青岛、胶南、日照，江苏连云港。

最普遍的海参泡发

第一步：泡

准备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的器皿友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

第二步：煮

洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸，然后再调至中小火煮45-65分钟，用筷子能轻轻捣碎即可。

第三步：泡

取出凉透的海参，放入无油的器皿，加冰块和纯净水，然后放置冰箱保鲜柜72小时（换3-4次水）即可。

仿刺参几无利齿，也无坚壳，如遇到危险想要自保，一言不合就“喷污”，把呼吸树和内脏一起喷射迷惑敌人，仿刺参的再生能力很强，体腔内组织有变形和新建的功能，加上肌细胞的去分化，假以时日，“被掏空”的参体也会“满血复活”。