三道美食做法.火爆腰花，鳝鱼丝面，红烧海参

火爆腰花

原料:猪腰250克，豌豆尖50克，葱节25克，姜、蒜片各20克调料:泡辣椒15克，盐1克，酱油20克，水淀粉、油各75克，汤100克

做法:1.猪腰洗净，撕去油皮，对剖两开，片去腰臊。

2.把猪腰用斜刀均匀地将一面切一道花子;再将猪腰换个方向用立刀切。头两刀不切断，第三刀切断，如是将猪腰切成腰花。

3.炒锅置旺火上，放入油，同时在碗内用盐、酱油、水淀粉、汤少许对成滋汁;将葱、姜、蒜、泡辣椒、豌豆尖等小配料放于碗内。

4.油烧至七成热时，将腰花用盐、水淀粉拌匀下锅;经旺火热油爆炒，直到变色翻花，立即放下小配料炒匀，并勾滋汁下锅炒转起锅。

养生心得:猪腰适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。

鳝鱼丝面

原料:拉面200克，鳝鱼肉150克，银芽50克，葱花、姜、蒜各适量调料:酱油、料酒各1大匙，花椒油 1/3 小匙，盐、味精各 1/2 小匙，清醋、白糖各1小匙，油3大匙，鱼骨汤 2500 克

做法:1.将鳝鱼肉洗净切丝，用沸水焯烫，捞出沥干水分，加入盐、料酒腌渍 15 分钟;银芽焯水后备用。

2.汤锅上火，加入鱼骨汤、盐、味精，烧沸后下入拉面，煮8分钟至熟再下入银芽，离火，盛入碗中。

3.将炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜、蒜炝锅，烹清醋，再下入鳝鱼丝煸炒至变色，放料酒，添汤少许，下入酱油、白糖，翻炒均匀,见汤汁浓稠时，淋少许花椒油，撒上葱花，出锅装入有拉面的碗中拌食。

养生心得:鳝鱼有益气血、补肝肾、强筋骨的功效，适用于肾阳不足等症。

红烧海参

原料:发好海参300克，瘦肉150克，白菜100克

调料:姜2片，葱段5克，生抽、淀粉各半匙，油、盐适量，高汤1杯煨海参料:盐、白糖各半茶匙，生抽、料酒各1茶匙，高汤1杯芡汁料:蚝油、淀粉各1茶匙，香油、胡椒面各少许，清水3汤匙做法:1.发好海参放姜片、葱段，开水内煮5分钟，除去内脏洗净，切件。

2.瘦肉切丝，加入生抽、淀粉、油拌匀，腌制待用。

3.白菜洗净，以油、盐、水焯熟，围于碟边。

4.烧热锅，下油两汤匙，爆香姜片、葱段，加入煨海参料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉丝、芡汁料，炒匀即成。

养生心得:海参甘温而质地柔润，既能补肾阴，又能补肾阳。