在家学做大厨，高级金牌鲁菜，海参系列，昆布海参汤

17.昆布海参汤

昆布也称“百其菜”，俗称“鹅掌菜”“黑菜”、“木屐菜”、“五掌菜”、“黑昆布”，属翅藻科植物。

【主料】水发海参500克。

【配料调料】昆布50克、鹤鹑蛋10个、枸杞5粒、菜心10棵、料酒20克、

精盐6克、鸡汁10克、味精3克、鲜牛奶500克、奶汤500克。

【操作工艺流程】初加工一燥制一分别盛装一浇汁。

制作方法

①将海参用清水洗净，与昆布一起放入冷水锅中，加入料酒、鸡汁、精盐烧沸

煮约5分钟，捞出控净水；鹤鸿蛋煮熟剥去皮备用；然后起锅加入奶汤，调入料酒.精盐、鸡汁、味精、鲜牛奶烧开。

②把堤好的辽参、昆布、鹤鸿蛋、菜心、枸杞分别摆入各吃的器皿中，再盛入调好的汤可。

·美食评说

口味成鲜，汤液味醇

制作要点

①海参和昆布必须提前入味：

②各吃的盛器要提前预热③此菜食用时以热为美。